材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇/ H# ]* |6 K- \9 i8 F8 ]' r" F
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調味料
/ C$ `$ ?% n* y: i$ X0 {1 n# Z5 itvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
1 F$ ~' _9 c) r7 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% v" k0 S- z1 j K
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做法
: H) P8 h% u' Q0 T* y& O" _: V9 ?1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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: u* }- P7 f; W公仔箱論壇2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。www3.tvboxnow.com( C& G& H# O, s0 W9 F2 U
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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3 q( i3 l; u0 n4 W# k公仔箱論壇5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。3 F+ C6 m( j. _ u; a3 B9 a) [8 `
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貼士
+ \/ x3 ]. g4 L& H5 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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