法国菜-煎龙虾肉) t6 X6 u; i, P
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0 `! {3 D _ J* G2 e龙虾 400-500公克（2只）
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5 O. l1 L3 f8 v f+ j# a调味蔬菜：. E# y8 r" G6 G) s5 ]% ~( b
, |, X$ s# [8 b. B& o: W0 ?% t" n/ }红萝卜 40克
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2 g/ E" z, `$ u+ `( [% h' c鱼汤 200毫升
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鲜忌廉 200毫升6 A' Q3 L+ c+ {% J. k
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牛油面糊 适量tvb now,tvbnow,bttvb, i3 {0 m0 D/ @
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( @# {; ^2 ^( m2 Bwww3.tvboxnow.com盐、胡椒、牛油、橄榄油
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做法：www3.tvboxnow.com2 O I, h. I& y8 @- H) {; n
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。公仔箱論壇4 @% ^" n' r' `% t' d5 f- a( X: B
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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. i. Z5 x# o4 U. Q# k" [4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。tvb now,tvbnow,bttvb+ a* S! ?$ u( M# S2 B
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$ s6 _3 K: n: A% a* H4 B m' \tvb now,tvbnow,bttvb4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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