芒果慕思 Mango Mousse (約16人用) [ 材料 ]/ D, z6 g" R) J `4 E- T) E, X
| [ 裝飾 ] www3.tvboxnow.com/ m* ^) m! s* y* c: C" T: g
| 蛋黃
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個tvb now,tvbnow,bttvb. g; X" d, X* h5 H/ G* x
| 芒果片tvb now,tvbnow,bttvb) U) P3 R7 W+ U/ W
適量) h3 J7 O/ k" Z
| 糖
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* P* B1 l* `( k9 E | 糖 4安士公仔箱論壇3 c8 V# Y: ?* a7 }2 |
| 鮮忌廉 2磅(打起)% L/ ~0 `) A. A0 g
| 魚膠粉 1安士www3.tvboxnow.com8 l$ W p( R, w0 s% [1 F
| 芒果9 j2 z& b7 L. Q" T" V0 d
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| 魚膠粉
% D1 @8 C) Z# v9 L0 Z2安士& `" T' H0 t, B- T5 X" H) q
| 橙色素
) ]4 {/ {) { D適量
0 i" A; d9 _! b | 水www3.tvboxnow.com, S9 u- }0 l( t( U5 [0 f O# t
5安士tvb now,tvbnow,bttvb2 d, l( [4 N B) W, _9 Q9 H
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[ 做法 ]www3.tvboxnow.com3 {, i7 g7 U7 s4 F- M
一 鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 @" | B% |7 |
二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。tvb now,tvbnow,bttvb0 w4 `* q! P6 N
三 將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)tvb now,tvbnow,bttvb" O# v6 T1 X$ h5 o! V6 t; Z
四 用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。
7 y7 P3 M; B2 {; Z( e0 p公仔箱論壇五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。
& _+ Z; E5 } ~- g; t0 ytvb now,tvbnow,bttvb六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。www3.tvboxnow.com$ B& H) ^$ I# W7 Z* A
七 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。公仔箱論壇; f0 c' E8 A% t) R
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將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。 |
發表於 2012-1-28 11:29 AM
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