材料
5 h4 Q& R8 c; o牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升公仔箱論壇6 a: C4 d/ o- ]
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做法
: U& W* s1 [5 s# Q1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。公仔箱論壇3 h# S* C# {/ `/ w" }& e
) H S X/ ~+ f公仔箱論壇2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
% U5 H( N2 ?$ O: ^! s+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z) c: v+ `( q
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。www3.tvboxnow.com$ b) W" `. \: s
8 \; ?* h8 A0 s2 k8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。
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4 X; m; B, ?. K" N5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。tvb now,tvbnow,bttvb, O* w+ D: f9 T$ q$ q* H7 w
8 y- g* m& Y2 }3 d- ]公仔箱論壇6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
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8 }) z# o7 l! A1 X/ n; ^/ M/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 c2 A' t& v! z1 R; M, c6 o- b' G
貼士
( J) M+ F. c g% e, `www3.tvboxnow.com可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。4 l, L8 d) r) \2 q6 a% a
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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