材料www3.tvboxnow.com1 }# v% ?4 t$ m$ @* `/ w( S) l7 x0 _
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
7 b: `& C+ x8 [, Y
( |' q0 }( P, v公仔箱論壇' L, \% @8 C9 E$ x2 B* r9 r' s
做法tvb now,tvbnow,bttvb( r t/ l' s+ R! h5 _. x4 }
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。公仔箱論壇% t3 X2 l+ \) ?
, _' y R1 P& X. Z2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。' B7 }8 S8 T {0 R& r
6 b, J& z; P5 Jwww3.tvboxnow.com3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。- U: ?8 e0 [& t: [/ A# d
% j9 ?. X: _2 u: S9 Gtvb now,tvbnow,bttvb4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。1 s5 F8 l/ c, ?) _* D
www3.tvboxnow.com0 T. X+ j5 A. I
5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。www3.tvboxnow.com, ^# I. N6 P6 U G5 v1 q7 l& N
, n( n2 O+ l7 b, F公仔箱論壇6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。www3.tvboxnow.com/ L+ b' m& o2 L4 _+ `! k
9 ]* b' |' ]$ h7 j
tvb now,tvbnow,bttvb- } q0 @: h5 O: `. v
貼士www3.tvboxnow.com {; q$ P) E \8 x7 r1 z# O8 [1 Z
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
( J( w$ a3 Q L" \1 I8 l% T公仔箱論壇 |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 