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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
8 s: ?% |- U' ?) T1 B- l( R36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
1 `) g3 N% x6 b: ttvb now,tvbnow,bttvb開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。公仔箱論壇( e2 [ L/ z! F
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
7 M1 |1 ^+ o! D3 U/ s公仔箱論壇一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。www3.tvboxnow.com/ o5 n" C: e3 ], d$ {% c9 S
枕頭包研發新口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w* u3 [9 M+ |, H8 y
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。公仔箱論壇/ p: p9 k3 y* U- W
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
) q0 E* ?% t3 u. J老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
& m+ ~$ I' h' _- y. i公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
. ~8 @3 m( L$ D& pwww3.tvboxnow.com除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。, G! T4 ^4 v* w N w" A- a
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”公仔箱論壇) L, m$ C2 n. }. [3 g
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
5 I; W; B( F' _) e- R% |. e" H& \& q公仔箱論壇不一樣的枕頭包4 p; W4 o9 b) D) m
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb& q _# f+ g$ Q" X5 N
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”公仔箱論壇/ U5 ]& K; M' L
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”9 I5 s$ W6 r1 B1 z4 |
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
3 j/ @3 M( |4 y: J: A8 I& s' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i6 a9 [( p, h2 ^/ g
使用自家酵母
6 j9 l) N: i: N1 Z9 T' L7 m% twww3.tvboxnow.com不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
: a. Q' M6 @+ j5 P6 Rwww3.tvboxnow.com“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
* w+ t' C! P+ u" k- O: s- C& T雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
+ D; W: R, c3 atvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb" x: `" J) w7 ~, ]! s. [% F: w
主打：福州枕頭包和肉餡包
6 n& d' g7 F5 g2 R& S公仔箱論壇特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。7 n0 F- l; m& o
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
% s/ H* M( t) l# p0 b% ]歷史：5年
0 f" n) y/ u) R1 R- B價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
' `3 _( F' K9 t1 s! m仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
! z- x. q+ Y+ i: q/ n/ @tvb now,tvbnow,bttvb推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇' ^) u* O5 Z x" Z; M, C
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
" K6 x3 b# T T3 h$ d- L% R地址：Jalan Bakawali 公仔箱論壇: }9 t+ z* m4 ]/ K0 V r
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇0 E" }3 i b( M1 E! s, J
9 J: n( y0 l3 W4 ]9 u+ p0 C* C枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）# w' }- v5 J7 {
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。www3.tvboxnow.com1 w" W2 k: b2 r( f1 {5 U) k
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長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。' {0 g6 I" A& V K* C$ e
3 g; u. U' C- v/ q1 v8 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 ?3 y/ z( x& O$ l2 U5 d8 M. j
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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