你家厨房里的垃圾桶，是不是每天都满满地装着大量的垃圾？其中的一多半，恐怕都会来自于你丢掉的食物原料吧。 www3.tvboxnow.com3 v- b1 I0 B) }& ], Q9 }
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人类的食物原料，归根到底是来自于自然界的各种生物，也就是植物、动物和微生物。植物有根、茎、叶、花、果实、种子几个部位之分，蘑菇也有菌伞、菌柄的部位之别。动物呢，也有骨、软骨、肉、血、内脏、皮等不同组成部分。 公仔箱論壇4 n+ z/ U8 }% u
2 L, g$ S* [$ `; D6 |, V公仔箱論壇 对于一个活的生物体，这些部分当然都很重要，缺一不可。然而，人们把它们当成食物的时候，却习惯于留下一部分，扔掉一部分。留下来的部分给我们提供了营养，而扔掉的部分，就成了污染环境的“厨余垃圾”。 ( K. C0 w: X( G& n5 |: S# s8 {) |
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为什么要扔掉它们呢？理由很多，或者是因为口感差一点，或者是因为看起来难看一点，或者，没什么理由，就是看见父母当初把它们扔掉，是一种习惯而已。
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可是，你到底扔掉了什么？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？
8 D3 C' Q8 z5 G6 u# Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: I" t* \, [7 a
蔬菜水果类
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$ c: W0 [ s$ Q 不良传统1：
& ~9 A* l" s# x) q! ]tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com. b: C: H4 U; Z9 ^6 Q4 a6 q
——切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶 tvb now,tvbnow,bttvb0 W7 O7 Q6 C# d/ G8 a: {3 s6 Z
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——扔掉莴笋的叶子
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' a( U" w+ l4 Y ~6 Stvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉白菜的老叶。
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评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？ 8 l7 @ a$ k8 C$ c: m
) `& i6 ]1 a* k% Q1 b+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 对策：假如觉得混起来炒口感不爽，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另做一盘青菜，或用绿叶做汤、做馅，岂不两全其美？ 公仔箱論壇0 ^8 Y! d( r; A8 N- ` k& K* y
( U) R/ e8 K$ U: r6 X 不良传统2
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! J; O- {9 r8 ktvb now,tvbnow,bttvb ——削掉茄子的皮
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9 J0 X4 B& X6 @- \! M% _1 J/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
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' }6 m. [/ t" H9 M0 p公仔箱論壇 ——撕掉番茄的皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \9 C3 J! h& `3 T
& E& |! L1 r% `+ Iwww3.tvboxnow.com 评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功效便来自茄子皮，它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜得很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜防癌作用中的关键成分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌效果。若能多保留一些皮，甚而把皮吃掉，显然更有利于健康 2 Q5 g) k4 i4 q* S. @) z
( R3 F% h& D0 u- W8 f1 d qtvb now,tvbnow,bttvb 对策：吃菜还是尽量吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别脆、特别白、特别甜之类“境界”。如果觉得它们在色彩上或口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另一道菜。比如老北京风味的“炒茄子皮”和“拌萝卜皮”就别具特色，集健康和美食于一体。 www3.tvboxnow.com) \/ @$ C. L) E9 S. V+ d+ Q. W7 M
+ z$ H7 B# \ V% n H3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不良传统3
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$ `: U* o& z! J: E. Ktvb now,tvbnow,bttvb ——掐掉豆芽的两头 公仔箱論壇/ i5 @& M$ N% v, t
/ m' N1 f Y" r7 R7 y0 l: R$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ——扔掉青椒生籽的白色海绵部分
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0 y, |8 j1 @5 c/ X3 ptvb now,tvbnow,bttvb ——扔掉冬瓜的白色芯部
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& @2 L9 v! e; o5 A8 B4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 评点：豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方。费时费力地什么“掐菜”，得到的实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉也很可惜。
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对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错呢。就把它们洗干净扔进菜锅好啦！ |
發表於 2007-11-10 11:18 PM
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