【材 料】
/ A9 d u7 R3 A0 L( S% O) g( ]泡發魷魚 1條
2 ?1 ^- M3 {: j: J( k- W' c3 U; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚漿 150公克
& D; F$ \6 h, ^+ [, g' M3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦豬絞肉 100公克
5 z1 \8 |9 l; N5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥膘 50公克
7 O. Y2 R2 X5 G4 C& A- j4 Ztvb now,tvbnow,bttvb魚翅羹湯 適量 www3.tvboxnow.com" |0 e/ ^3 b# [( p' s2 a: Y- g
九層塔葉 少許 www3.tvboxnow.com' m3 A* M7 A, O
' U$ P7 N( @% ^tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
7 {4 R7 R8 ~. A: I, [) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙
& }& ]% u9 h& \0 m4 g' o3 a3 O4 l 白砂糖 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 V2 }8 A# N. Y( ]; a* ?8 w
胡椒粉 1/4小匙 $ {2 `; h; E" ?* M5 S6 q3 @3 d
香油 1/4小匙 www3.tvboxnow.com5 w# i9 n: t8 n
B.太白粉 3公克
5 W) f5 b3 C4 W" P% v3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.沙茶醬 2大匙 / I! A) b9 N6 i9 f, B0 U1 j
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【做 法】 6 h* B+ x5 S2 w5 ?. D
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。- e# `( D5 U- s* |/ }
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。www3.tvboxnow.com+ f( g5 |% B7 E1 S* o4 Q) W4 V9 J& m
& I: z2 {1 m" n5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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