1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
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2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
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6 [8 ~( T' Q+ o( ]3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。, T( d" Y( u+ H, Q" q0 O9 ?' `
1 T) O. E, f- lwww3.tvboxnow.com4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
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, e- Y$ `7 ]- K5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。2 X& P4 Y0 A! Y+ K
- N0 O: ?. C: g0 Z4 ptvb now,tvbnow,bttvb6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。www3.tvboxnow.com' O# I1 [# a+ x! s6 O: A2 a- s
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7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
* ]- t7 n* T3 h4 _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q7 O+ S& Q9 {
9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。+ S" n @% K* W* f' v$ z
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10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^. M2 Z, w/ z0 }" y& G$ m x
" e$ F1 k$ p7 b# M9 k11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。www3.tvboxnow.com9 i- @: K4 o# k! {- m
# U! {! q+ {3 M7 b' b12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。1 @- |# y4 q7 M
& a* @0 r1 Q! [/ ~( f2 N公仔箱論壇13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇8 D6 H; g. M7 d8 y5 O
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14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
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15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。$ W% r: p+ H6 O5 D8 c/ L
; T; a7 `, [2 D7 Z4 o16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。tvb now,tvbnow,bttvb# h3 {4 ]) q a+ [8 z, L: h
9 e: R: q: v$ y+ L0 O. b17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。/ B; U' c* o3 w$ }' Y
- N; D) J3 e6 P2 G& y O公仔箱論壇18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb/ b" v) j5 _& M2 C
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19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H/ a( F" R) `( h
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20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
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21、炒波菜时不宜加盖。 |
發表於 2007-11-17 02:13 PM
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