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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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4 z1 {) \, Q% Q% Itvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w! O: O2 ^1 a$ K, }1 t" ?3 v
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, O9 }4 x1 Y' D8 K4 N4 d; ] 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙www3.tvboxnow.com2 [7 S# t" [* S- n; \
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豬肉醃料：- _: ?7 H2 {2 G, f# ^2 `* J, J: l
4 y1 ?" s) x3 G) \4 ?& z 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ I9 X: g1 D- s
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調味料：公仔箱論壇) R" o" V( H. {! {* |5 S, A5 g# F2 j
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇( }) C* K2 V, I5 q( m4 A9 Y
. ^+ s! ]5 F- I% F- q5 \) m$ B! z公仔箱論壇栗粉水：/ g5 f) g% I5 O
; W; {. o9 d. F7 J 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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6 k3 R) |) g5 V5 E5 [- n/ X( ^做法：公仔箱論壇4 M$ A$ G( [' P4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U- t' K" W9 o% X2 G6 W2 E* z
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6 G# Z" q+ m2 r6 N; h" x( q) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& e0 \9 b0 R% Y: ~+ N6 s
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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% n7 D6 n+ |; L; {- { E% | 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb: q- }4 b3 ]$ o% m. X
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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) ^& h" Z! ]/ N% ]/ L+ q, T公仔箱論壇韋太小貼士：- G( c7 a- m! h2 L7 ~
$ Z- D! c: w( J; Gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U7 t1 T y- O0 B
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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