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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。% W2 _0 }* |! m ?. r, @: | y/ [
1 [4 k4 ^* M) u' u+ }) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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4 l8 X7 Y+ V, x( X k4 _ 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙0 ^+ o4 s2 {; x5 n
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豬肉醃料：
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8 h4 z7 i: f+ K$ G3 u" {www3.tvboxnow.com 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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+ }1 f. g$ ?1 C1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s; G1 O- c0 {0 H
]2 I. S8 P# K6 y' L 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙" s; h) N" I9 C
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栗粉水：# {4 i3 d( e( r& ?/ X8 A; G
3 f) T, s2 K6 r+ d# M c公仔箱論壇 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 `+ b' Z& Z
7 s4 R1 o! b+ X$ Z2 \3 I公仔箱論壇做法：
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5 f5 @/ t6 V1 v- q' P. m6 p6 P公仔箱論壇 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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1 y# B& T5 e* U) N公仔箱論壇 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。www3.tvboxnow.com, B! m( o( h) R1 A. h: l# `
* W+ ^# G% ^: p( m 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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8 x# e2 y7 f- C0 o 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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& T; G1 D v7 L1 z- s6 X3 }www3.tvboxnow.com 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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6 m2 N' w$ w# c4 v j" u9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。公仔箱論壇6 j" B7 {, @ E5 j
! ]$ ^2 }& p+ M9 ^+ H6 |韋太小貼士：
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- A C( s3 e1 ]& U) Y, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇5 t( ^" U m7 ~6 E/ q! X) L
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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