| 煎 魚 或 炒 飯 後 ， 鏟 極 都 鏟 唔 走 鑊 焦 ? 不 如 在 未 洗 鑊 前 ， 於 鑊 焦 上 均 勻 地 撒 鹽 ， 然 後 用 火 加 熱 約 20 秒 ， 再 用 鑊 鏟 去 鏟 時 ， 很 輕 易 便 能 把 整 片 鑊 焦 鏟 起 。 事 後 只 要 再 用 清 水 沖 洗 ， 就 可 以 把 鑊 洗 得 淨 淨 ， 呢 個 叫 做 「 鹽 析 效 果 」 化 學 反 應 ， 鹽 份 可 有 效 咁 將 蛋 白 質 及 水 份 分 離 ， 令 鑊 焦 分 解 ， 而 熱 力 則 有 助 加 速 這 個 化 學 反 應 |
發表於 2012-4-25 11:24 AM
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