吃鱼对心脏有很大好处，因为人类血液中欧米伽—3脂肪酸水平过低，将增加患心脏病的风险，而鱼油中这种脂肪酸含量比其他食物都高，因此大量吃鱼能保护心脏。带鱼、鲳鱼、平鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、偏口鱼、鱿鱼等，都属于不可养殖的鱼种，体内会含有较多的欧米伽—3脂肪酸，更有利于保护心脏。
, F! ~! ?9 ]0 r& a; E! O鱼的吃法有很多种，怎样才能在烹调中保留更多的脂肪酸呢？中国科学院海洋研究所王存信教授认为，有些鱼是可以生吃的，比如三文鱼、偏口鱼等，这样当然可以最大限度地保存鱼肉中的欧米伽—3脂肪酸。不过，最近关于生吃海鲜感染寄生虫病的报道越来越多，所以还是清蒸或清炖的方法较好，既不会严重地破坏欧米伽—3脂肪酸，又能杀死寄生虫。 |
發表於 2007-11-20 01:56 PM
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