[中式食譜] 豌豆莢炒田雞


【材　料】
豌豆莢	3兩 ) i% G$ _+ [% P) M3 _www3.tvboxnow.com
田雞	1隻 9 h+ I0 S w5 @) ^
蔥	1支www3.tvboxnow.com- [, Z) o$ q- K6 T+ Q2 o
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb2 r5 [ _/ h$ t6 g
調味料Ａ：
醬油	1/2大匙% t. O- y2 t: s/ ]' L% j
糖	2小匙
香油	2小匙
白胡椒粉	1/2小匙 2 @+ \|% n; Q) W9 ytvb now,tvbnow,bttvb
太白粉	2大匙 " B* d/ I8 I% N, M) e
調味料Ｂ：
鹽	1又1/2小匙www3.tvboxnow.com! u5 ?4 ~1 t# D8 m8 L# r1 N5 g
糖	1/3大匙- p2 a8 S5 Z6 V0 f
香油	1又1/2小匙4 p2 D7 S' p; d: B. X0 u

【做　法】

(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾，不可讓豌豆莢浸泡太久，因為豌豆莢的豆蒂已經去除，泡水太久的話，會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。

(2)買田雞時，請攤販先切好，回家後用清水洗淨瀝乾備用。

(3)將調味料Ａ與田雞塊拌勻，醃約15分鐘備用。

(4)起油鍋，預熱後，將田雞塊油炸至外表金黃色熟透，即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉，用小火繼續加熱。

(5)放入蔥段爆香後，放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後，再加入調味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盤中食用。

回復引用