「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。公仔箱論壇7 U" E5 }# P A6 p$ h- E
材料：
7 W2 ?2 ^6 M% ~6 ^公仔箱論壇上湯 - 1公升
. {$ e6 ], w( x& K+ u) `- e4 v公仔箱論壇雞胸肉 - 100克: O% |6 I4 B% B2 C2 P) r6 l
粉絲 - 30克浸軟、切段( j/ ~7 \/ W: H& a( B9 V, D# A
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
+ z w0 h: W# |: t1 v7 |- t- g& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
j% I m. @8 S- T+ q0 P; X調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許www3.tvboxnow.com$ R7 W: S* N k- j
烹調方法：
% V' p$ K$ A, o/ @% L a+ m" P將雞胸蒸熟，切絲。# v- Q, K/ H' R3 t j6 Y1 x7 [/ {
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
6 k0 `# U' \7 j8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。
" b- Z+ p- a+ M" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。公仔箱論壇) X6 m: i+ I0 p2 _6 M( q
吃時，伴以淅醋，效果更www3.tvboxnow.com. A& \( g% }& Q1 p! l
佳
) V3 ]% f3 |) ^5 ]
9 t: g6 K9 [. h" W* Y X9 w! lwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ R" F5 b4 v; K: r! n; j5 n
1 Y# h! p# @2 M5 {9 Q碗仔翅材料：www3.tvboxnow.com( d) |+ G, ^/ v- J8 ]$ G+ B9 m
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻! ? {/ w. z" ~ v& {( T/ }3 a2 d
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) www3.tvboxnow.com* k4 n) H7 J e$ M' e* D4 d4 M
公仔箱論壇% O* S( Z' O* t) C& \, k0 r; `+ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y% V7 d+ ^# e
公仔箱論壇$ N3 g7 @( P/ J: \1 C' O+ P- z& i( t ]
調味:
6 Z+ h, l* I: M2 n( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v7 F! b7 ?" M* | vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
. h: f) a" Z* p' q1 ^7 R# n" w鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許公仔箱論壇% x. n( b' k, N+ t& C* r: l
冬菇醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r+ Y# b9 y) u- l2 L P* l
5 ^/ f% O4 n5 r! f0 K生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許www3.tvboxnow.com% e+ G2 Q- O& W' |
, F, r0 i6 {* N, J2 Y5 Lwww3.tvboxnow.com(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
2 ]2 V9 P6 E |6 Z# D公仔箱論壇
* D H. U8 S& q$ T0 Q! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ B8 L% m3 |, s. j# ?8 rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇" Y9 D" Y. U, s/ A: }
獻料漿
8 U2 \8 V8 F. `公仔箱論壇馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)% r: g! f: ~* L/ O& J9 s9 Z
3 r9 ^! W! {+ F: {公仔箱論壇(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
! b! U4 I$ _' i: p& m+ n" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @: l2 M: C2 M
1 W# w0 x' t* E7 ` p# L2 c
) o7 i- j# M2 `. l做
: z2 V0 f& n' d% O! i/ A, F' j4 Y; Y( bwww3.tvboxnow.com法:
& r* |0 _& z& ` E* m& t0 L
* `7 H/ X7 R1 ]www3.tvboxnow.com1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 6 x$ j3 s5 h; w3 D* D
4 f2 F* ?4 l$ t. b0 @- @tvb now,tvbnow,bttvb9 D* a% D0 ^7 {6 j
www3.tvboxnow.com2 W5 I% o# f: Q* ?
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 公仔箱論壇8 W6 H% L8 c' l- H# t& Y; l
www3.tvboxnow.com' K6 V4 J9 A: g! B$ X+ d( ?' t, ]% w
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O" ~- u! `8 @6 f4 d
www3.tvboxnow.com/ ^ l: D, J, @" ]% F
& ]7 ~8 @, K) M# k& U5 D% b
' Q+ n1 @# o7 l3 o( F% qtvb now,tvbnow,bttvb然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 公仔箱論壇; P5 R, y# i* v+ S( s q5 Y" K
: ?1 F" F2 I+ n+ r" h公仔箱論壇3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
: X7 A- L8 A. |6 _公仔箱論壇
: C6 c: p" m- ?9 G$ btvb now,tvbnow,bttvb5 V) f! m5 i$ M5 J# g0 S
9 e- x8 G; w: Q" k2 ]
注 :
9 J* t5 A( s: T7 Ctvb now,tvbnow,bttvb* F* @* [! p! Z5 u6 j# q
公仔箱論壇1 K! s1 ?4 W6 Z- ~7 [, g; ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u/ S: y$ H' i1 m/ |4 g
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], V; f8 a* P( W7 X5 j
適量馬蹄粉開水去煮杰.
' L+ ?" q2 p+ ^% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~# `- W8 L+ g# o6 R, l
( K! z' b; ?" G; t( d3 Ztvb now,tvbnow,bttvb
: E, \ c, e: [1 k; k2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
0 Q6 e3 z9 ~+ ]2 J: `www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }, Y, p% P/ q" l+ @- \
(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 T; @# p) Y* q" d' v; K _
- g5 w& M `' x否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
