主材料：/ X" s5 C! k5 X2 O4 f
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
8 u/ k g) `6 `( f- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
0 x' U d( Z* p! g8 T5 x( s5 ~鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量公仔箱論壇( [0 o4 r L! G" R
6 v1 v: [8 V+ `* u作法：
$ o% Q Z- E5 U& K! I$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。公仔箱論壇9 Y% E4 F/ x: c4 p$ K
2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
/ S2 M+ k5 X% ~8 g7 C$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。/ E) U: F; @$ b9 t! c
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。
5 T& d8 i" u4 e* H5 N+ x$ [) W; S4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。6 N: M! ^" d. y2 G3 ?7 P
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。
$ D0 O; B" M0 g P7 \公仔箱論壇5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。: e- G8 I3 y2 j! X
*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。
# n) l- w. r* U7 P+ E, [5 D5 ?* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
y% z C7 \9 S: J+ O; p5 C. i公仔箱論壇7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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