主材料：tvb now,tvbnow,bttvb, f# `# n `2 u" I u
豬後腿絞肉1斤、炒過在來米3湯匙、薑末少許、青江菜心1/2斤、大白菜葉6片、蝦米皮1湯匙、蛋1個
4 b: P6 t; S% `$ j4 l: m+ F調味料：% T% E& Q1 g! d" z/ F: S# |
鹽少許、酒1湯匙、白胡椒粉適量、太白粉適量、醬油適量6 y! K7 F/ C P; B) j- H- @
& V* h8 S, y8 `' }* q+ {9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：" A* f, Y$ F) M& k0 Q( C# G( \
1. 將絞肉加酒、白胡椒粉、鹽、薑末攪拌至呈現凝膠狀。
0 d0 q7 u: k% Q9 F7 x& ]6 b6 A2. 續加入蛋、炒過的在來米、太白粉攪拌至黏稠。
) O" |) {% n: m- Mwww3.tvboxnow.com*將炒過的在來米加入絞肉中，可以取代肥肉的口感，讓肉鬆軟，且因為米炒過，還會多一股鍋香味。www3.tvboxnow.com( @( ~# c$ m6 C1 @
3. 將步驟2的肉團分成6份，做成6顆大肉丸。公仔箱論壇/ ~$ s% {9 ]5 R4 W
4. 鍋中炸油加溫至7分熱，將步驟3的肉丸中間凹一個洞，入油鍋炸至金黃色。公仔箱論壇9 Z; o4 a4 d/ ^# T+ ~3 n, X
*肉丸中間凹洞除了容易炸熟外，在燜煮的時候也容易入味。% O( q1 R* c* P. q! `+ `
5. 砂鍋用3片大白菜葉墊底，放入步驟4的肉丸，加入蝦米皮、白胡椒粉、醬油、酒、水，蓋過肉丸。
X# E9 \$ a. [3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*蝦米皮可以提出獅子頭的鮮味。www3.tvboxnow.com1 y6 L1 Z( q5 b; e6 a
6. 再用3片大白菜葉蓋在步驟5的食材上，大火煮沸轉小火燜煮3-4小時。
5 ^: N8 _9 Y8 _6 t' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 起鍋前加入青江菜心即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:34 PM
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