材料:
7 n6 M& R! H4 v' b1 }tvb now,tvbnow,bttvba (長粒)糯米 1+1/2杯
" \: R" Y. r0 R3 `+ q, dwww3.tvboxnow.comb 豬絞肉 300公克(我用330公克)公仔箱論壇' s3 {3 D- u9 C
c 蝦米 2大匙table spoon1 J: I- ?& V |7 o0 d& y- i" f" |
d 蛋 1個tvb now,tvbnow,bttvb; }$ ]6 N0 Q" {( D4 Z, h
e 蔥屑 1大匙
( t+ o' Z8 Q# _7 Y% v) @f 薑屑 2小匙tea spoonwww3.tvboxnow.com- v& Y& V S" g: c2 k& e
g 醬油 1大匙" g- W1 x1 E. {( \# i! u
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
6 R' b/ `6 a0 bi XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
n; `+ i: G |& G3 r2 Stvb now,tvbnow,bttvbj 太白粉 2大匙
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' Y: g3 u) T) S做法:公仔箱論壇2 ~/ O7 J4 R. b0 i; y5 m' b
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.www3.tvboxnow.com' V* w0 C. M. B" V1 X0 }4 N
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.2 ]3 P$ q5 a& w2 T" |: E" Z
3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
, X- ~) z% O- g' \+ ?4 Kwww3.tvboxnow.com4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.5 z+ ~) M* k3 }
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次.
" I1 I. p6 I5 z" @+ R: a( d! v) I2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.tvb now,tvbnow,bttvb! Q: Z8 u8 |$ M+ ]0 A" d. u0 N
3. 我用330公克的絞肉. 做兩盤. |
發表於 2007-11-28 11:03 AM
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