1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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% f& s- S' P) c5 H* v 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。! j" n% j0 U* l: d" b# D% g8 C
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) `, f$ {) v- g# ^9 K8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）! a3 a, O. O8 J0 m$ I4 H% v& A
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4、將魚切成段。
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9 T, T: d o' ?% y& h 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先9 O5 V/ `. V) _, E/ H9 r8 Q
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! D/ M4 y( v }0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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# y! d. b$ s) B" H3 M. O公仔箱論壇 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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( s! M# Z/ B, ], h' }: `; stvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用公仔箱論壇. p2 j3 [/ [2 G& L! [: p
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% N6 Y& U2 F7 J. b. z 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿
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' a8 j: N( k; T- M, H) y3 gtvb now,tvbnow,bttvb 10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇) M# ~% X6 ?4 d0 w2 ]4 A" v2 m$ t
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11、切酸菜，成段 公仔箱論壇 r0 L) k5 r6 {; ]/ U, l, d1 ]
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! tvb now,tvbnow,bttvb* V; e0 @4 p( w# t2 _( g
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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, k7 i5 {, `3 Y! G6 M7 c 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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