材料：! z6 [! o; ~0 q) ?9 k' v2 m. M- R
! \7 M. M/ B* F0 G紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 B4 x A \5 H& _
8 ]+ ?5 B: Z) ?3 L: D0 V, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇6 i: a3 z) M. v2 O0 Q4 F
6 i( G' I Q8 N0 W% k公仔箱論壇鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。tvb now,tvbnow,bttvb: A9 o5 [ W7 V3 V
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。
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大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。www3.tvboxnow.com8 G- q! `) b* w( { @ f1 j6 k; v) c
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在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。
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; e: c4 l C3 K. n3 E% _* Z3 e, V. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。
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" O, v+ F; o& w( x9 w% v功效：tvb now,tvbnow,bttvb8 B1 n( a1 q) G- j5 q
- j0 X( A, j, x/ ewww3.tvboxnow.com冬令進補。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb! B6 c K3 }* J9 {
3 h% q' t) r& c# Q4 H$ ?- jwww3.tvboxnow.com高麗菜不用細切，剝成片狀即可下鍋，冬天可用高山產的高麗菜滋味最好。不過一般高麗菜正當時令也不錯又便宜。
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米酒用量不拘。燉煮時間越久越氣味越香醇。
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; k& ]. [3 K3 [/ @& r- k: X/ z這個藥膳是我家常吃的，去年一隻土番鴨要500元左右，今年便宜很多，大家一起來撈好處囉。注意盡量買到四斤以上，五斤的最好吃，因為成熟度夠。如果人口數不多，可以煮半隻，剩下半隻不切塊的冷凍收藏。
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麻油不可以炒到冒煙的祕招，這是帝王薑母鴨田董事長在于美人fun電的節目中所透露的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o3 t1 G8 W( ?/ k9 e
J, k7 q* ?: |4 B0 dtvb now,tvbnow,bttvb老薑可以拍爛也可以切片，如果有空我會榨汁。+ G! A3 j3 J( M/ p0 O
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薑母效果最好，依朝陽大學陳躍寬教授在節目中傳授的辨認法，薑母是較瘦小又節比較多，上面還沾有泥土者，這才是薑母，功效最強，我用老薑煮起來也很好吃。 |
發表於 2007-11-29 08:21 AM
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