0 O! V) a; R! {4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h- e% r8 f9 {
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 . l3 z5 ^5 v* j5 n4 G5 F
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Lobster當造鮮活龍蝦公仔箱論壇$ t2 M G' k- K. h5 z: S# _+ v
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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2 G3 H6 U) {& U2 h公仔箱論壇40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。) M1 U/ X# m' B6 t" m; N/ ~! y: C
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。 o; j* o, W- c& v+ a! k: r; i+ X
[6 W. ?# s6 U# l$ D+ Nwww3.tvboxnow.com注目龍蝦品種青龍
) K) j/ A; l& m, p6 G8 l- d ? v產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
% k, p* e, n1 f/ {( w% O. O4 n公仔箱論壇特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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/ ?( H# B: b$ R S- I青花龍www3.tvboxnow.com. n" u) u! j+ D
產地：南中國海、印尼www3.tvboxnow.com2 V- k; p, p7 f. G
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。公仔箱論壇" J+ i# R+ [& V9 {0 O+ e
4 X# n+ s' s) n! ]6 E花龍tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 }& j3 @& H: s$ P
產地：美國
8 [7 p. R. A! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 z% D/ Q: m& @7 a# P4 O
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藍龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ u% y* X7 i+ D7 s% D& Q
產地：意大利、法國. ?/ G2 ]7 ] W+ e& R
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。/ @ X2 \) [9 ]5 z5 [7 I
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波紋龍
3 a# m4 O4 v: Z. e8 a- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼 ^6 }. \/ S9 d/ o# u- s4 x
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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) | `4 @* A" s Uwww3.tvboxnow.com珠龍
" l! K: D% _4 r6 J0 Mtvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
' x: J( c) C) ^) S+ R特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 m. O& t" G! e
' l9 d; n% e9 J8 c3 s) \本地小龍蝦
3 x3 W; L: N0 a1 @4 s; ], v產地：南中國海一帶
" G! ]& n% f+ e0 \9 Ewww3.tvboxnow.com特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。tvb now,tvbnow,bttvb# o8 V4 q& b6 n
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錦繡龍
0 P" F2 ]/ d1 f( _4 ~; F產地：南中國海一帶
$ q. U1 U4 |6 B( G( ]4 ]9 cwww3.tvboxnow.com特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期www3.tvboxnow.com* {5 h6 Q% f8 D: B3 h6 Z
: c+ u X" @- k6 atvb now,tvbnow,bttvbb.地 址：尖沙咀美麗華酒店6 Z/ ^( e3 y: _5 a1 U# y: g
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2www3.tvboxnow.com; L2 F3 U* P% H4 B/ H0 F* C, ^2 j
/ R+ f4 g6 i( g7 t) mwww3.tvboxnow.comd.地 址：尖沙咀圓方1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B2 X" t2 j2 R% p
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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|# T: Z9 b1 f p* r公仔箱論壇f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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5 [$ d' ]0 b- k6 S9 S) P& uwww3.tvboxnow.comg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓2 q0 k$ N) P0 Q5 f' q3 U
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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