材料：
4 D4 @5 Z8 U! c5 ?# c( N) ~! B公仔箱論壇低筋麵粉125克 蛋黃110克 蛋白210克 檸檬皮屑1小匙 檸檬汁1大匙
* V% Z. {+ P+ H3 L" j# k公仔箱論壇鹽半小匙 泡打粉1小匙 細砂糖80克 鮮奶100克 草莓適量 ) c9 K- v& ^2 i" o: T
奇異果適量 蘋果適量0 w9 f+ N/ F3 i: ~
; w# Z+ c' R2 |+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www3.tvboxnow.com2 d+ k9 b, R8 u+ O4 l
1. 草莓切片，奇異果切片，蘋果切片備用公仔箱論壇( s/ I5 S8 m: f
2. 取一個容器，倒入蛋黃，再加入一部份的糖攪打均勻後，加入鹽打勻，再加入鮮奶打勻後，加入檸檬皮屑打勻，再倒入檸檬汁拌勻後，加入已混合的低筋麵粉和泡打粉打勻成為蛋黃糊備用tvb now,tvbnow,bttvb8 N' M9 M7 O q, f! H# Q& {- C
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3. 另取一容器，倒入蛋白以打蛋器打至起泡，再將剩餘的糖分次加入打至濕性發泡後，先取出1/3倒入蛋黃糊中，以抹刀順同一方向由下挖起向上翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白泡加入以相同方式拌勻成麵糊備用www3.tvboxnow.com9 x/ B. v& [+ @1 ]
4. 平底鍋抹上少許油加熱後，先離火倒入麵糊，再開小火將一面煎至金黃後，再翻面繼續煎至裡層約7分熟、外皮金黃後起鍋備用
8 n% A2 y' v, I( s/ O9 @+ C) j' \公仔箱論壇5. 接著把煎好的薄餅蛋糕先分切成適當大小後，再抹上優格，擺上草莓片和奇異果片後，淋上優格，再重複疊放一層後，淋上優格，擺上裝飾即可完成www3.tvboxnow.com4 L4 r' l$ ]& K+ ^8 W. x
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廚師叮嚀
3 ]; ?# X) b: U+ _tvb now,tvbnow,bttvb* 煎薄餅蛋糕時，可在鍋鏟抹上少許油，避免沾黏麵糊
% S3 U; w( }* N- H5 S _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 打發蛋白時需使用乾淨無油的容器和工具，否則會無法打發2 _+ v4 O; k& w5 k/ U
* 蛋白加入糖可增加亮度, N& ~0 i" L: E! ~9 c) k; C
* 蛋白加入太多糖會增加打發的困難度，因此通常糖的比例不能超過蛋白的一半
. `6 `3 b8 L5 w: p. P* 打發蛋白和蛋黃糊的比重不同，若一次全部加入會使蛋白消泡公仔箱論壇- z9 {, H( D' Y# F) E
* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，需全程以同方向拌勻，若反方向則容易使蛋白泡消失
: |+ L" h* K$ Y4 H, N. \, {* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 混合蛋黃糊和蛋白泡時，不可使用打蛋器攪拌，會容易消泡
7 a; w* ~: {+ X1 y* B/ w+ v% `: ?www3.tvboxnow.com* 以工具勾起打發後的蛋白，會呈現挺立有彈性但尖端略微彎曲下垂狀，即是濕性發泡
0 S6 Y; Q. E, y' {! F) utvb now,tvbnow,bttvb* 打發蛋白時可用高速拌打，但快完成時需轉低速，以免蛋白泡太脆且容易消泡 |
發表於 2007-12-1 08:26 AM
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