材料： . H0 k; j* v$ O. u
義大利起士200克 蛋黃4個 細砂糖40克 打發鮮奶油280克
; \ d+ ]6 b. h5 b2 L8 X. }7 R0 J鮮奶100克 甜桶餅乾4個 香蕉1條 海綿蛋糕體適量 巧克力爆米花豆50克, r U }( L3 p
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做法：
2 t0 I+ ?- ^- Z公仔箱論壇1. 將香蕉切塊備用
3 y6 U* N" y/ y2 I4 n/ m' P2 D! C2. 鍋中倒入鮮奶加熱至滾備用
) s8 w. z4 n* J/ l- S. g% Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 取一容器，倒入蛋黃和糖攪打均勻，再倒入熱鮮奶快速攪拌均勻後，放至爐上加熱攪打至稍微稠化成為安格拉斯醬，再離火公仔箱論壇* {- E# q) T: O ~
4. 接著以打蛋器稍微打發，再加入義大利起士攪拌均勻後，倒入打發鮮奶油攪拌均勻成內餡備用
/ ` e ~3 D3 L" \$ o公仔箱論壇5. 桌面舖上一張保鮮膜後，放上海綿蛋糕，再抹上內餡後，排上香蕉塊，再捲成圓柱狀，並將兩端的保鮮膜捲起收緊後，放入冰箱冷藏，再取出切塊備用
1 A! w" W j5 g8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 甜桶餅乾中，先填入少許內餡，再放入蛋糕卷後，將空隙填入內餡，再放上蛋糕卷，再將空隙填滿內餡，最後撒上巧克力爆米花豆裝飾即可完成% k3 \; x- U+ d, x% k- H5 X
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廚師叮嚀www3.tvboxnow.com) q, i) d6 i, _, \8 H& H1 I; S
* 拌煮安格拉斯醬時，溫度以82-84度最佳，若到達85度則會使蛋熟化凝固
; R$ v2 e" f' z) k# T* 桌面先抹上少許水，可使保鮮膜較易固定公仔箱論壇8 e" R- E* A0 H( d% k2 G, H' h
* 義大利起士可用奶油起士取代，但需調入30cc的鮮奶提高濃稠度
5 \ q: Q8 ^: R' [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2007-12-1 08:28 AM
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