因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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+ L- t$ d( ]# b5 R1 @# e1 K% T/ D公仔箱論壇中鴨.............1隻(約2公斤)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R( Y9 |! `% @( B1 @- f
蔥.................4支 p( Q( y4 K+ x6 U4 L# D4 l
老薑.............1小塊
0 Y; M E# ?! t梅干菜.........100克& Z1 `2 A0 G8 s6 C9 U+ v
扁尖.............2個$ l3 X/ o7 u3 p# y: l" Z
冬筍.............5支- {: v" B! n+ K. `5 G V0 ]& U
金華火腿....300克
/ i5 y* W2 ?9 f: F F0 t1 Swww3.tvboxnow.com五花肉.........350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?* K0 Y: A% O: b9 Z& ]2 O; N8 P
調味料：
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鹽、紹興酒 適量
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: Z& X" P2 D% O. u% ~# v公仔箱論壇- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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