因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。www3.tvboxnow.com" k( u) H c( o4 ?) j
( P7 M8 y& a8 A- i: B7 f* ttvb now,tvbnow,bttvb材料：
( R# [: z- c$ D0 B4 O1 P2 G, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?) `" j8 n/ M0 r' F
中鴨.............1隻(約2公斤)2 W( _0 t. G3 t5 @- J, a" C
蔥.................4支www3.tvboxnow.com+ K# P) g; s3 I9 L c1 P
老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 U% g ]0 ~! S3 w) L
梅干菜.........100克
/ K8 T6 v' R+ U8 Q! U! Ztvb now,tvbnow,bttvb扁尖.............2個公仔箱論壇. c+ L! Q6 j! X/ Y0 k1 G1 L8 ~& O
冬筍.............5支
6 ?, F' | J# F7 k; B" Z金華火腿....300克
" O, h# Y M% L6 ]& utvb now,tvbnow,bttvb五花肉.........350克公仔箱論壇: _0 L4 u# L: H/ I% I3 h
調味料：www3.tvboxnow.com4 n# C! C9 N* A- C7 D7 ?! ] \
& t0 ^4 I! M' _) h) X3 y( s5 q8 `+ R0 Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽、紹興酒 適量公仔箱論壇4 ^8 A) t& d8 V
做法：
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# \4 j. ?# v9 C" X* g" w1 D4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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