原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
8 b: _+ J/ C8 i6 h" j8 g* |8 h m胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥tvb now,tvbnow,bttvb4 V( C, o9 a% [) W& ~5 l* S+ o$ T
! b i5 @; Q$ ]5 e; j. N: T- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u) l( }3 F% T8 p3 p0 @www3.tvboxnow.com取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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+ o1 _" W8 B9 K: o8 H" h9 Y公仔箱論壇砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西www3.tvboxnow.com& i6 ~# @5 X* z- h3 j. ]
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# X2 @* x* d5 Uwww3.tvboxnow.com放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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, `2 w3 J6 |8 ~3 X: wwww3.tvboxnow.com面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊
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 tvb now,tvbnow,bttvb; u! c3 C& Z1 T4 _4 U. u! v
! Z/ k) c& ]# ?7 B- Y$ D将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里www3.tvboxnow.com) k! Q* I, o; @' m
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9 v9 r2 }" D/ Q# U; Y% e% K公仔箱論壇小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香/ h8 o* M/ M: f: l5 L4 F6 A2 S( D
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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