粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？www3.tvboxnow.com/ ~* o; o. @' P2 H
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
' J0 S# X. G# G9 c, @9 r9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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9 _5 J. e( o6 E+ h第一招:
+ f2 N! d. r% ?浸泡：公仔箱論壇6 v! d5 V8 @) G3 |- G1 J# h
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
; R9 l$ T* v1 e5 z8 jtvb now,tvbnow,bttvb第二招:
$ E2 w$ g9 g: c/ X% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
' Q% ~: Z' a( J2 ^: Swww3.tvboxnow.com大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。www3.tvboxnow.com9 e8 f" _! ~9 l5 Y: U, O5 G
第三招:
( N8 J; D' Q- X2 t0 a7 U' W& J8 z公仔箱論壇火候：
! D3 G1 `4 o$ n) n \3 e, B0 I- f先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
& e7 ?+ W. W2 |( H# M I第四招:
' H0 p, Y& J9 a" s6 j攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ j9 O- v: z! M5 P
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。1 M. s* I% }/ z+ z
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- p, j% {9 m
點油：
3 U$ S) H C8 y: a煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7 z) ]' s' p/ X) ]www3.tvboxnow.com最後一招:公仔箱論壇( @- o7 f+ i/ H5 Q7 [1 q L
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb, @" k1 c& ]; z _! z
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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