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鴨蛋 2隻 www3.tvboxnow.com2 b$ a1 t, e; m* N5 K0 c
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# o6 k' ?$ W! O; ktvb now,tvbnow,bttvb煙燻蛋tvb now,tvbnow,bttvb* V% B0 X4 e, ~/ j' [
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* [4 w7 w4 o& |www3.tvboxnow.com材料：www3.tvboxnow.com( j9 ]8 M5 ?) p( \. m4 W
鴨蛋 2隻
e0 c+ O1 L" v- \6 W/ Z& F, [tvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙 O/ u8 d! c, p
淮鹽 ½ 茶匙
7 ?7 r5 Z6 {. O8 Vwww3.tvboxnow.com茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
$ U5 h8 H, Y1 D( k* G" w* O黃糖 1湯匙7 H, N$ ]4 x( l/ y
米 2湯匙
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+ R" i7 [& D) a- K% F' J( F製法：
) H: K3 p# \( ]4 E/ H9 T公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒www3.tvboxnow.com5 j( n" H' F& {* W
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
) O' ~! ^0 ~+ K5 l' U* n2 v5 _' t3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用3 Y8 U2 E" A, `" @5 j& V7 S
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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+ h* ~- t- f0 {; \- X, J- Dtvb now,tvbnow,bttvb5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘 " h8 ~. q0 H& Z# _3 N& ^' R1 T+ K! ^
6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 ) |# _1 ~" q# y
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, S1 \3 R& j' \" \" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
% Y. y5 i$ ?8 Z, q+ T- C* n$ ^) Z; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成 公仔箱論壇* v+ s, i/ N- L6 y0 o( l: U: s. Y
2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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