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材料
5 R0 L7 b8 }, w. X1 |- @五花腩︰ 6両
7 u O/ {0 c% t/ L梅菜︰ 3両
; O F; b, e- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸︰ 2茶匙( T: T; k4 J k _: V
洋葱粒︰ 1茶匙www3.tvboxnow.com; n8 n7 t+ d/ n U! x1 X% b
青葱粒︰ 1茶匙
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調味料
( C- u/ |7 q# _& @tvb now,tvbnow,bttvb(炒梅菜用)
0 o7 g% }) b# d& p6 t! b# [6 Y糖︰ 2茶匙
- ?9 B) G, F0 K0 c$ N生抽︰少許6 D% W% k( N; a$ \; W( y+ _
老抽︰ 2茶匙
3 d6 q0 ]( _" H1 D/ O+ A i+ g花雕酒︰少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m- Y! w" n: d- B& S! [ Y
/ ]# m. W( y6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(炸五花腩用)
; r e* r2 x) O% Z( W6 Dtvb now,tvbnow,bttvb油︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q) D* c, C2 e% o3 |% U& s3 a2 Q
公仔箱論壇; V' \4 m) ~* N8 M
(醃五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 W- H7 Q9 d1 W7 K* @% x
南乳︰半湯匙公仔箱論壇# l8 b" @/ ?( [) {) V4 w5 \
糖︰半湯匙
: _4 P U0 e) r zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽︰ 1/3湯匙
! C' v! R5 A% ^( ~% _' cwww3.tvboxnow.com生抽︰ 1湯匙
* U; @( y; D5 e$ T' P7 k8 E% E% e' [www3.tvboxnow.com老抽︰ 1/2湯匙% j0 e7 {& N6 g) ?. j2 x* a
花雕酒︰少許
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8 g: ]1 h! ] i% P0 Dtvb now,tvbnow,bttvb做法1 P8 x' R% _6 D) F
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k# l/ v' F# Z$ A! _" H
2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。
" {' P% L t* S0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。公仔箱論壇6 Q/ J" [/ h# g4 U# ]' Y k
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。www3.tvboxnow.com, J& c! S" c# }/ z% | P7 U
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貼士
$ x* g" ^* r% V5 s* H* ptvb now,tvbnow,bttvb1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。公仔箱論壇8 v: A g$ F4 ^1 T! R
2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; x3 P- S# s- n3 Y; ^! B
3.選用五花腩肉，肉質較腍。
L! V5 V1 I; {; ^7 C- j公仔箱論壇4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。
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[url=][/url]廚師： 高榮新 |
發表於 2012-7-2 10:34 AM
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