最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; c( b( _: n, a9 D+ K' U
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材料（4人份）： tvb now,tvbnow,bttvb4 }' c" }+ f$ w: W8 n }
洋蔥 1個 公仔箱論壇! I0 \. x9 q* E; H) H
甘荀 1條
0 M- a+ c% G! V3 c3 Z( t, G" Utvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1茶匙
, k6 \+ w$ D; L7 G/ l$ [) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb: X G; R. n& y) S# e0 j
$ D7 j& l% n) \1 T( w千層麵皮 8﹣10片
' r& |( [! H2 D% B4 Z, `) O紅酒 50ml (可以不加)
' x9 j4 l$ |( Q& Cwww3.tvboxnow.com切粒罐裝蕃茄 1罐
$ ?$ K+ V9 K1 R乾百厘香 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 ~: z6 _' E+ X4 M
香葉 1片
0 ? @ w) M( q. U! I$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 1粒 www3.tvboxnow.com9 f, c4 {# }' T! b
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 q/ b U& M8 |
' J ?: K+ y' g2 H" m7 J8 I7 L碎Mozzarella Cheese 4 湯匙公仔箱論壇( i( E8 D! t" w- y
+ \8 }7 s. C6 l- r% M4 \" F4 }0 Y+ R公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用）
( } n: n8 E% u" k J3 A2 }牛油 1湯匙 + g- |' z- K& j; ]3 F
糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" l' L O U3 R W
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）
; U% ]' S' W& j0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" j! r, d- B7 s& H3 x
麵粉 1湯匙
/ @7 Q1 M, f, d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml www3.tvboxnow.com7 x* b2 X; o8 z) Y. d7 G
牛油 1湯匙 www3.tvboxnow.com @9 c* x2 J- ]8 [/ t3 T: E$ y
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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: c4 @8 O; R; e( ~鹽及白胡椒 少許
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製法：www3.tvboxnow.com2 T# g5 V% X/ \2 Z% \
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎9 ?/ P t1 q l4 j5 M l/ X
1 v0 s* Q6 A+ S; ftvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
! J" w. ]; P! N3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 # l( e2 l l# h( v; V
, z' C" [& D9 s0 j3 u* F; k# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: S8 N( p6 ?3 I/ U/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 公仔箱論壇9 W3 G; U Z0 P3 v7 P
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
% y6 `% ? B6 A! S+ p公仔箱論壇6） 預熱焗爐200度
( y( B6 x0 Y+ u/ A8 B7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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公仔箱論壇4 V. ^9 v* I6 l [) r/ y/ A* _
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2 z% T+ p6 Y. b l/ h8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I. r% i, P5 u+ [) I( B: A2 S
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l: ]* N& n E5 `4 _' j5 T
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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! E2 e# I) _' y( m5 N, Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' u3 H3 K8 a7 q+ @ Z
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' M4 N3 Q4 P l+ I8 V3 C r2 kwww3.tvboxnow.com9） 最後以
, V; d* v0 ~7 X/ O8 htvb now,tvbnow,bttvbParsley伴碟便成 % G8 s. g* ^8 s4 w" }& r# I
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 E F6 q4 l8 S1 ?/ o# Q
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） www3.tvboxnow.com8 [5 p, b' Z) V! Q. X2 M Q, I+ A
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇" |( `& h, p3 n3 @- M2 B
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小貼士：www3.tvboxnow.com* ^! u, @3 V( X
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
8 l+ Q% [ r3 {/ u3 r; Y2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 tvb now,tvbnow,bttvb$ n w7 B1 `6 J' t! f
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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