最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。
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9 Z9 y! y3 p: \/ `( a) ~: J公仔箱論壇 ' b" [+ v* e& B* J6 K2 }
) ?" K* O/ D9 L0 Y. J; K. D; L材料（4人份）：
/ R( }. {& h# Q8 [公仔箱論壇洋蔥 1個
2 g: C: q! N( f; l甘荀 1條 tvb now,tvbnow,bttvb) k) e+ @4 `' \. V' c3 Q1 V6 m
蒜蓉 1茶匙
0 R/ p) l5 Z. a2 E免治牛肉 200g
) @/ @( D0 Q8 P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B6 g2 i$ T: Z: \6 m7 e
千層麵皮 8﹣10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" s+ w, X5 G8 Y
紅酒 50ml (可以不加)
5 X- q6 q, V* h$ _2 _2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
+ [3 p% q1 [" D( y2 d, g; `公仔箱論壇乾百厘香 1湯匙
- G, Y) Q: o1 p" u- T6 N) A. x1 K" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片
7 T7 g. C7 u& S# L: G. D牛湯粒 1粒
( I5 H$ p1 i0 T: c8 B% t2 L公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙www3.tvboxnow.com, a# q; b+ p' a" l' c, c7 b
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 B$ a7 a. `0 t8 k- g8 s! ?; W
牛油 1湯匙
4 w f' v" u* g# p& J' R+ \公仔箱論壇糖、鹽及胡椒 少許
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# U- U' E0 C. R2 e白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）6 P8 F. l; h/ r5 c
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麵粉 1湯匙
R7 ]3 }1 S+ r$ ?3 O2 `牛奶 100ml
5 v/ O4 c( Z6 G* ?! y: H7 M- f牛油 1湯匙 公仔箱論壇) P6 T# K% d1 H$ x* D# x
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' V3 Z% q) F4 O3 O
@+ w4 o) N3 ]" h/ _% Y" G# r鹽及白胡椒 少許 公仔箱論壇/ c$ i* I; i' Z' c& |. O
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D& P% I" x2 f) Q, Q製法：
' M) x* ^5 |4 q8 k* B" ?; M6 `$ Qwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb. B, R! _) N5 q! X8 R
1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎" l @* K- V/ M" y, C
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
' w% J$ Z: y, A1 n7 P3 K公仔箱論壇3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f5 j, M+ y$ X7 H& l
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘 9 [" d$ T) ~- [! k. V% L# b
5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
. y6 k( M/ M/ V# m6） 預熱焗爐200度 公仔箱論壇1 p* n! f; i& b6 \
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味 www3.tvboxnow.com, a" l9 @/ f9 u- G( ]& x& ?$ Z; j
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）公仔箱論壇' j) ?; ?- Y/ r, t; t6 L
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
' q0 X( b; C3 L; b) Z" L/ S rwww3.tvboxnow.com、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） & ?+ h3 A0 w* `) U
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; l. C3 H0 P4 [& i3 y5 R) M9） 最後以6 B+ J! a+ t8 u6 K% G6 d
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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: r8 n/ J& t9 jwww3.tvboxnow.com1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5 O& A8 \( e3 w. g) I2 j
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5 q- i0 F M. q% q
2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
$ b6 m7 U7 ]0 t3 Y# Y# ?www3.tvboxnow.com2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 公仔箱論壇0 v6 b; u8 i! F. U: {
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- b9 Z$ W( N
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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