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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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5 R; w9 s1 {$ l6 o/ n) O b公仔箱論壇 唯有辛苦啲自家製作！
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; M1 B0 Y+ S! }' B S1 I# dwww3.tvboxnow.com 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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9 k7 l/ |# t# x3 W6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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( K$ |% H4 d8 J0 B2 T6 L A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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4 N: ?9 `4 s: bwww3.tvboxnow.com B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克1 W$ b; w0 j$ G! P$ Y9 ]% N; M
* L3 z% u8 U P" Y Cwww3.tvboxnow.com C) 菜油 50克 www3.tvboxnow.com* v7 e( _. a5 T6 e& { r
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克公仔箱論壇 ?6 N/ B( F5 c
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紅豆忌廉餡3 `" V. U7 }4 @ F; F
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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" O) b; E" l" Y6 N. M9 Utvb now,tvbnow,bttvb 做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。www3.tvboxnow.com o+ T( N2 N1 I' R( L# c& G1 u8 |
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焗盆尺吋：14” X 10”
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4 E9 e0 B+ ], pwww3.tvboxnow.com做 法：6 ?9 J5 o& ?% {& o q- x+ t
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# D% F6 r, {/ M4 H' Z- {公仔箱論壇 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。" h. h A2 {) R
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) e3 P0 L0 E4 r3 f# u8 t* ]/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
. ?" {; b; j( U8 R9 w1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 K7 L% |5 M, f( O+ m
4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)( _- L$ W9 L6 u3 W7 ~& r
% i$ X6 v9 ^: j3 Jtvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y0 T: w( f- }: M' b( P& f+ v
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韋太小貼士：公仔箱論壇# y- R8 K" b* b' K+ ~3 ^: y' E
! x9 w4 V" N/ @/ X \公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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: b r5 Z" f! e2 M) R( Rwww3.tvboxnow.com B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb0 d: @2 N s! u/ W/ F+ e* S
5 b1 \. G( Z- h C) 菜油 30 克
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. C# Z9 S3 E1 kwww3.tvboxnow.com D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克1 w7 t' f0 T9 J1 ^- w4 E
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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