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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？tvb now,tvbnow,bttvb' ]7 r' F7 v# m7 F g" A' O
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。www3.tvboxnow.com8 C" D! R+ } G7 k- W
! k0 m' Z. y- stvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 b1 q( m# b0 v% T, o& R2 H8 Z
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. }: F5 V( [% j1 k! X mtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
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4 j# L/ }( g2 M( N. P8 ?6 mtvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克www3.tvboxnow.com+ b% X o6 V" S4 I0 X
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C) 菜油 50克 ! O+ ?- T+ c5 d" ^' ~
: L5 i! }- ^5 ~8 r0 X. v公仔箱論壇 D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
& l% v) X: L) S# j4 fwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B& H5 Q- |0 [" W! j7 F
紅豆忌廉餡
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4 A3 a8 \* ]( U2 `公仔箱論壇 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。; y" X( q4 l+ U
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焗盆尺吋：14” X 10” tvb now,tvbnow,bttvb( q3 Y8 m: g: t% T: U+ h
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做 法：tvb now,tvbnow,bttvb L# Q4 x: u% @& |& E
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。) K% v3 }+ t. l! u7 t$ _
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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: d1 I: N- U+ Q6 L, b" ]3 ]* [7 a 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
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1 [% @2 \% d( ?$ O. F. N3 y) Stvb now,tvbnow,bttvb 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W" {8 K2 F. p, [5 g
3 d" n' r+ L; c; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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& ` Y+ l! R9 L( x! _www3.tvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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5 @! i! n6 f* e2 ?& O2 K- dwww3.tvboxnow.com韋太小貼士：% y- a# Y4 w; l$ v1 b
1 X5 ]7 W3 l( ^! q* Owww3.tvboxnow.com 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :' }; X1 H$ V( T- b3 f
* ^9 Q+ E) I; Y0 R+ i6 Xtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克 www3.tvboxnow.com# ], l, s/ X r. G* E- ^. T2 U9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 \8 P( R/ J% b( D; W
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克tvb now,tvbnow,bttvb0 r# t: k& A. k; a b! a
- ]2 A) ~5 R$ Z8 a" x M公仔箱論壇 C) 菜油 30 克
. b6 J6 y5 q# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j5 k- `) M- E0 R- o/ U" y9 `
D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克' f: Q0 r! Y8 t3 i5 E8 W: \# g' c
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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