材料
9 f0 E& a& m0 R' a2 K7 Wwww3.tvboxnow.com鱈魚片 1片（約150公克）
3 ?, s7 c6 ]1 W8 E9 |5 O; Z, H馬鈴薯丁 30公克' T" b: U |% h
洋蔥碎 10公克8 m C4 H* Z- S1 m0 e5 l+ Z! I
巴西里葉碎 適量
- o# y! c( g/ a" P9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個
- A( B- F: M, f% h# ^4 \# M中筋麵粉 20公克
5 U% j# b9 m2 r: a! w' I橄欖油 30 cc
# M9 d* F" H& _www3.tvboxnow.com牛油 5 cc
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb) {4 ~- {5 ~# @2 w& j5 G: n' X
鹽 適量www3.tvboxnow.com+ ~+ F* _8 }6 _4 y
白胡椒粉 適量
; ~9 e7 |" q5 A% e4 Z! [* ^3 ]* w1 p+ b白酒 20 cc- |) @* n5 X; ~% M
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作法tvb now,tvbnow,bttvb% }; G( x8 G# F
1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇- R* a- t: i' ~# d/ u, ~; W
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb! D0 z9 A8 J& I/ [
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。www3.tvboxnow.com# y, t! @' z( e8 E) }# U$ ~
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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) D- H% {% @, k! Z& H5 ytvb now,tvbnow,bttvb在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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