主料：嫩雞1只200克
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6 n7 ^& Q7 Y6 ^5 ftvb now,tvbnow,bttvb 輔料：雞蛋1個、西紅柿150克、茄汁50克、糖、醋各2湯匙、澱粉1.5湯匙、生抽、料酒各0.5湯匙、姜1塊、蔥5段、精鹽3茶匙、味精1茶匙、花生油1000克；
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* V& D3 e4 V" t0 W' u! b 1)雞去毛，洗淨內髒，剔去骨頭，片成厚片，用刀背拍松肉質，放姜片、蔥段、精鹽、生抽醃片刻，揀去蔥、姜，加雞蛋、澱粉拌勻，沾上千澱粉；6 Y1 q3 v! x* M4 H& e8 N+ D; }, j
; ^" d7 L7 O; t7 M/ V8 Q 2)將雞肉下旺油鍋中，炸呈金黃色撈出，改刀裝盤；4 ]& x8 q3 C" |& j7 j1 v
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3)鍋放底油，下茄汁煸炒，加清湯、糖、醋、味精調好汁燒開，澱粉勾芡，澆在雞上，西紅柿片成厚片圍在盤邊。 |
發表於 2007-12-3 08:06 AM
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