所需材料：
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黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇, U4 c. M( X0 K) N8 k, G
蝦仁 ... 75公克3 p, Q" g) X. s2 K
豌豆 ... 2大匙! n' V; g/ K# V* ^
紅蘿蔔丁 ... 2大匙www3.tvboxnow.com6 J5 T# S7 o, x6 h% `# B; ^
海參丁 ... 2大匙www3.tvboxnow.com. X O% e; A7 W
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
8 V5 G, C$ J3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）% V/ f) y4 x6 M$ k
炸油 ... 1/2鍋www3.tvboxnow.com! k* H% U) e$ B2 h( N; R& q
太白粉水 ... 1大匙公仔箱論壇1 X) G0 Q. Q- N. S
公仔箱論壇 X& H( O, y4 L% e' y, B
A 料
: R. o9 w& L- X7 L0 J0 o: V& B5 l- wwww3.tvboxnow.com麵粉 ... 1杯
3 u z0 _6 a4 h' ~3 j+ {* Q% k) o6 _太白粉 ... 1大匙www3.tvboxnow.com1 {& Q$ w( r( f. L
雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t! j9 ~: M) ]( K
水 ... 適量公仔箱論壇+ }; j; l0 f' {# t6 A
9 o/ L4 y3 s4 G, Jtvb now,tvbnow,bttvbB 料7 b1 g4 S* |8 r$ ~+ c! o$ h3 r9 ^( \
蒜末 ... 1大匙
& x3 G" [7 g- `; @- O4 [/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 1大匙
: {: L2 v7 b) N5 w- u# L- X公仔箱論壇薑末 ... 2小匙
& |$ p5 w4 S* b1 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' r: N+ S; V0 ]( E' ~4 Z B
C 料
4 j2 r( }# |% S/ wtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙& s/ D, J8 K: K8 Y
醋 ... 3大匙
2 X5 `1 P. j& C3 @鹽 ... 1小匙公仔箱論壇7 ^4 ^2 Q7 M# M8 @: D% E) `4 O
番茄醬 ... 3大匙/ V; e" z- l/ ^
素高湯 ... 適量
; u8 w* g% i6 Z& f( `: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: r8 J; _) |; V; w+ y
作法步驟：公仔箱論壇- c) Q; S; L, g! Y. H& p
`, j8 b9 s! Y/ u, O2 s) d公仔箱論壇1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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. K3 _+ }- c, D8 e* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb l9 _% m5 w7 m8 e% T5 X5 p
8 b' q' Z1 I2 J$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5 j' L$ D5 x. S+ E9 L r+ y
) U0 a) ^( q% r5 X- h" e5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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7 F( H' @- `) b/ cwww3.tvboxnow.com備註：
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4 p* D2 p6 ~0 N( x8 l一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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