所需材料：公仔箱論壇+ i# Z' |' v* K( Q( d
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黃魚 ... 1條（750公克）
) p. z! {# y8 W" T; d. ]: H蝦仁 ... 75公克
7 z- W$ M+ A: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb d8 I" z1 B0 i. z. C7 s9 P
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
' D5 e2 {0 ^7 e% p$ Awww3.tvboxnow.com海參丁 ... 2大匙
- }6 j! C9 U' i8 l公仔箱論壇奇異果片 ... 適量（盤飾用）; [5 w2 G' w6 r0 s C
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
9 ^! q/ y( Y5 `6 @ T- E炸油 ... 1/2鍋2 Q6 T% M8 h* m7 I6 \
太白粉水 ... 1大匙
5 H5 F* U: X2 b; a# Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" B# o, }& r3 ?% s
A 料
7 K$ Z% |- ~ Z& |公仔箱論壇麵粉 ... 1杯
& m0 p, I1 m" [5 c: M7 h1 U Z太白粉 ... 1大匙
( ~. U4 e) {7 `9 Y) ` g4 k: `www3.tvboxnow.com雞蛋 ... 1/2個（打勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?. b) g: O' Z
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb6 Q3 R& a! q2 w- v% t) H
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B 料6 o7 R( X3 e- K
蒜末 ... 1大匙* Z: c) A/ K4 m. ~( e
蔥花 ... 1大匙0 f5 e# A3 u0 @% F
薑末 ... 2小匙
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, k! j9 C7 T" y3 V5 Atvb now,tvbnow,bttvbC 料. j& `8 [- ~; p$ V" K$ j+ a' o
糖 ... 3大匙公仔箱論壇: H3 ` q1 R Y
醋 ... 3大匙
8 ~' R0 x% A( i, A8 {! j% xwww3.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙
8 F) n+ |) c9 O3 @0 x5 u/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬 ... 3大匙8 d. Y' C# B+ |9 }3 S$ Z
素高湯 ... 適量
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. @5 ~$ B) E/ Y/ X公仔箱論壇作法步驟：
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1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。www3.tvboxnow.com6 Z* H, E" v5 i0 O4 J5 l1 v
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。www3.tvboxnow.com! x) J, o! ]& e8 [% t
! ]! V# S5 Y8 v1 b公仔箱論壇4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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) {- `- r1 w0 p7 O1 D- ^7 w5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 R4 e3 [. f) f% M$ i
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備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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