龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇2 L# y0 t/ d; q4 @# e# Q) ~) ]5 Y
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用 料 ﹕
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新 鮮 中 蝦 肉 100 克 公仔箱論壇! z. a. y' ?! b' g3 @( `
洋 條 1/4 個 公仔箱論壇% e3 D( `, d( m! ~- M- Q$ u
蒜 茸 1 茶 匙
+ {% d. W2 J" C/ \) \; [' @* {3 E7 b/ p$ ztvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 番 茄 肉 1 杯
# c% h d) I5 b+ @. L" A; pwww3.tvboxnow.com茄 膏 1 茶 匙
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茄 汁 2 湯 匙 公仔箱論壇- e7 |) L/ f6 R1 A4 ?
雞 湯 50 毫 升
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芝 士 白 汁 料 ：
3 t4 j5 s h2 ?1 @8 X Q公仔箱論壇粉 適 量 6 D g- g% ]$ w4 T8 n/ L
淡 牛 油 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' i- g% }1 V8 Z3 g
雞 湯 50 毫 升 / |' z% g& }1 d! h( N
牛 奶 100 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb, V0 g& A( {" S% z1 p. ~
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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其 他 材 料 ：
0 V! K9 _3 y5 e- OParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D$ S& d# | b
千 層 5 片 公仔箱論壇5 {8 _; v, f+ Z" h! ^( J, R
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小 貼 士 ： 公仔箱論壇9 \. |8 c6 m$ x. J, I& n) A4 r4 b
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇% [0 b* S% T9 ]; {! R
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y |5 \- Z- B- v
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h, ] `9 }. H& U8 Q
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 + X6 n- H1 E& V5 A2 u' {3 c8 ? X" V. l
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; O' S- A, }; C6 swww3.tvboxnow.com好 易 做 ： 公仔箱論壇4 F3 V# t, [# M
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 www3.tvboxnow.com* v# \- y5 n1 g4 }! V( H
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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