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& J; h# ]8 ?. _/ M' @( F2 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _3 C4 _- \. D' V6 g$ u: S
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; V- |; ]" x1 e. v9 \www3.tvboxnow.com在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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7 o! t: _& Q( s. }# p公仔箱論壇材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb. W9 B$ [, R4 u- ~8 u! J$ z
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇4 e6 G+ I$ E( c- I' L
海鹽、胡椒、麵粉
8 t- |/ ^) \& c' k3 [, v5 X( }少許
" B$ i K$ j9 @0 W" T* Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 y) s5 [ `$ ~& P車厘茄 4粒 （伴碟）* C# n w6 {( R; V @) m5 S2 Y
$ D' w- A# p2 w2 K: {www3.tvboxnow.com醬汁材料：
8 y* r2 K7 l3 z# D3 R) ]牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
& ~( t5 `+ l' l# S5 B公仔箱論壇水 200ml
0 O/ J( a. j/ n P: ?! o公仔箱論壇忌廉 (Whipping Cream) 100ml
3 X! B, g5 ]" N0 Pwww3.tvboxnow.com牛油 10gwww3.tvboxnow.com+ x8 `# P8 k/ U/ {% _/ X
海鹽、胡椒 少許
. A! w+ e0 J! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙公仔箱論壇/ X* `+ s5 K' F3 S
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4 ^- Q0 u8 ?$ r8 ^* G: @: Q醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 Q) ?* Q* N/ v6 c, a
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用公仔箱論壇2 e% y. ?0 ^; l, \! t( z0 K0 R2 K
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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9 s5 C- _9 F, i+ ytvb now,tvbnow,bttvb3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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6 X0 J2 }) K" j. U% A* a/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ Y9 s- z1 n9 q' P; J: V' o/ r7 M4 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 S. J' D% H9 f% R( Z3 W
0 E6 V( A: @- o! ^1 Wwww3.tvboxnow.com4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶www3.tvboxnow.com8 `, q4 c n; Y* E2 {1 U; b" f
! o! \8 g: u/ G |2 y1 b3 Z: J公仔箱論壇公仔箱論壇; m" L# r' a5 J
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" D, I, ? w* d0 ~* r5 X. |5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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* s3 Y' d& a% t, {! M- l7 Wtvb now,tvbnow,bttvb
9 |# j. B; x; Mtvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：
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0 G: }1 Y* q" Z3 w" |. Iwww3.tvboxnow.com1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www3.tvboxnow.com/ e$ x% l* ?8 t# ~" r1 z/ Q* Q
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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6 ^) B5 o" s' w% m6 Ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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4 E6 s* R+ s+ O! p3 N e& J$ m1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇3 I; s/ i2 |! x1 }2 F9 {5 M# Q
3 E/ u, z5 h" S2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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