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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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+ ^( @% @+ n& Q$ A6 l) Lwww3.tvboxnow.com材料(2人份)：
; p, V* p3 Q7 z }. D公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
' |/ n: d7 Z- ]www3.tvboxnow.com海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇0 m4 m4 ?( r6 d9 W
少許
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j( y. a+ I T3 [2 E2 j' z車厘茄 4粒 （伴碟）
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醬汁材料：& L- K! \* t F* @0 |5 X8 l
牛肝菌9 E9 D2 |: X3 t# N1 q. R( s$ b3 N
8g
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; ?' R, a4 Z7 y5 ^9 Z- r4 a: C公仔箱論壇牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)www3.tvboxnow.com9 M1 n3 ]. v- L8 a5 a7 v' u
水 200ml; t/ E# g! p* w/ z4 G9 U& y
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
% W+ o( J8 L5 Dwww3.tvboxnow.com牛油 10g: x: E: v) G$ p# W: u4 F& e- h* v& D
海鹽、胡椒 少許
1 u( z! M8 I: z: V* X6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 約1茶匙www3.tvboxnow.com3 _1 ]7 h7 E+ Q3 c3 D, T
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醬汁製法：
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3 _, k9 ~; ] R! e2 u5 h1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用www3.tvboxnow.com2 b8 t/ _! z- u4 H4 g( [
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻公仔箱論壇# s: o M6 L+ A8 n" G3 F x
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ ]% o" R: b7 B! W
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成tvb now,tvbnow,bttvb/ g; T2 k8 k! O4 d
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煎豬扒製法：0 O- }: B) [7 L* J
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉 j% a+ M. w0 H/ H# D( s
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深www3.tvboxnow.com4 V; e; ?; M7 ~5 d7 s2 @
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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! P2 D9 @9 R! g4 _www3.tvboxnow.com小貼士：www3.tvboxnow.com8 @* a' t) I' e0 }/ G. M
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟公仔箱論壇3 g, S; d. o! j6 K/ Q# \1 b
0 |. g' c9 z, E: w6 p# Rtvb now,tvbnow,bttvb2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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