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簡單又基本的沙律，沒太多的調味與工夫，只吃甜醋的香和菜葉的鮮，這是我們家西餐常吃的一道沙律，清清甜甜，簡單就是美喔! 我家有兩種甜醋，18年的陳醋和普通的甜醋，18年陳醋用來生吃，如點麵包，做沙律。
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普通的用來煮食，如甜醋汁鵝肝或烤肉排 www3.tvboxnow.com& x% ?' `% ?3 c
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橄欖油可說是最健康的油，看過Discovery channel 的節目，外國有研究說每天喝2湯匙初榨橄欖油有助預防心腦血管疾病，初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil )沒有經過化學處理，也沒有添加防腐劑 ，所以保留了橄欖成熟後所含有的維生素 、單元不飽和脂肪酸（75﹪而花生油是48.6﹪）和其他天然成分。
2 ?& b; p# ]6 c$ s1 i# \7 m油酸是橄欖油入面最主要的脂肪酸，亦即是一種單元不飽和脂肪酸，其一作用是人體細胞膜的重要成分，其二是在轉化為身體能量的碳水化合物、蛋白質及脂肪酸營養素中，油酸較易讓身體轉化為能量，供身體運用，不似其他容易累積成脂肪。（節錄自經濟日報）) `" K9 U, l3 u+ |; u
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香港市面上的橄欖油一般分兩種，Extra Virgin Olive Oil, 即初榨橄欖油，是最上等新鮮的橄欖油，顏色金黃偏綠，油身濃厚，沸點較底，適合涼伴、沙律、低溫煮食或烤焗。- Z: S5 T$ J2 M5 E; L
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另一種是 100% Pure Olive Oil , 純橄欖油，等級較低，味道顏色較淡，油身較薄，亦比較便宜，由初榨後的橄欖提鍊而來，沸點較高，適合高溫煎炒。我家都是用橄欖油的，但炸東西還是用花生油，因為沸點高，不易炸焦。3 i, O" @/ F: d" k: W! E: |
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材料：
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沙律菜 1盒
5 V# L& J! ^- P* a公仔箱論壇Parmesan 芝士碎 1湯匙(可以不加)tvb now,tvbnow,bttvb \( a$ G+ ]. n% W
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- w$ F' K% e6 g) D( l. q% J公仔箱論壇調味：
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甜醋 1湯匙
0 | T$ ?+ ^$ `- U( a( Swww3.tvboxnow.com初榨橄欖油 3湯匙www3.tvboxnow.com- Z+ w; f) A% ?9 L5 ~, }' u0 M2 \+ G
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製法：
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1） 沙律菜洗淨備用，瀝乾水份備用（一定要非常乾，不然水份會沖淡調味）
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2） 沙律大碗混和甜醋及橄欖油，加入沙律菜，以手指輕輕拌勻，灑上芝士
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我會用”沙律飛水器“來瀝乾，一拉手柄，蓋子會轉動，水份便全飛走了，超方便! tvb now,tvbnow,bttvb' o _: V* M9 E! n3 o& \$ l8 X" f
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同場還有相公最愛的 24 months Parma Ham with Mozzarella Cheese, 5 [" j+ @, _2 c* G! s0 ?
我卻愛配蜜瓜，再加另外兩款芝士 5 D; T- O$ s9 y. |4 J" c
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發表於 2012-7-7 01:04 AM
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