& B) w9 E+ K( v" z( e2 v' f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 `8 c1 r. W: P. B, B8 |
; U" J8 ~4 w& l# A; T" `5 D$ h紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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, X- u- l0 c. ?牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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. F2 Z0 u9 n) {8 P6 ywww3.tvboxnow.com材料（4人份)：www3.tvboxnow.com' O7 d# e8 D0 O* K" X
牛面脥
& l7 U4 x8 A# C( d1 g0 Utvb now,tvbnow,bttvb1塊(約1kg)
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( S% ~0 k0 N: E1 r% @+ S9 G公仔箱論壇洋蔥 1 個公仔箱論壇' |( m8 F8 V. h5 s' h; @
甘荀 1條
( R! `0 ?! B# `- z3 i0 l4 T啡蘑菇 12粒
8 b% S1 R- ^7 G6 |www3.tvboxnow.com百厘香 3條
" z- o& f- e z2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香
0 l5 @- R7 R( E1 g 3條* h! |; i4 J' ?3 z! w0 E% I: I6 T8 ?
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紅酒 600ml
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( m; U( b! }1 ]- {% M白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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# d5 N4 v1 ?" D# [! a公仔箱論壇
( k9 D- D1 \4 T3 ktvb now,tvbnow,bttvb調味：
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& Y( a" S# @ {2 H+ bwww3.tvboxnow.com牛油 1湯匙www3.tvboxnow.com8 e# M( c# \3 r, ]$ `. G- a% d
香葉 2片
' e! _& A( j9 F: n蕃膏 1/2湯匙
4 L1 Y: q6 ^) x牛湯粒
3 d; N9 D- X2 ]( L! X6 m, Xwww3.tvboxnow.com1粒 (或150ml牛清湯)
3 u$ L* u! t; r5 \tvb now,tvbnow,bttvb水 150ml
* M h- L8 Q6 l* i# ~" S公仔箱論壇鹽及胡椒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X7 c# v' v% L' A' O% g: }* V# C( Z
" N% m2 y) e" X7 ?公仔箱論壇製法：www3.tvboxnow.com, y2 N" t1 N9 ]! B7 M
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 R* T2 G' w6 D$ V" A6 H) C" ^
. g6 G _$ R5 d6 t% Q0 ]5 z4 j. i+ [2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥# L' m5 c) ~! f9 V* X
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇% ]( X8 @) H/ o
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，
; \+ T7 u* Q; H+ @! p# q 加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉
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+ S; G; S/ s1 _4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘公仔箱論壇* h x; n1 U" q: |) C; f0 S
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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, R1 S& j' c( N0 E$ C; x5 z3 y7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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4 e1 W1 }. C4 c4 Y4 y& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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, o1 `8 |$ i. Q壓力煲製法：
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1）步驟(1)同上 l5 ?1 @. ]4 i' {
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇, V. ]7 N, n" T0 v4 `8 ?
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，, }) H# j3 ^& O1 o$ p
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)
* }4 U) `6 r$ }% S6 C8 T4 ltvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成tvb now,tvbnow,bttvb( `. u! p# w1 p) T8 e& d' M5 Q7 f
6 I& M" H3 K2 X+ v1 k tvb now,tvbnow,bttvb, v" ~) }& @: ?. i3 [
小貼士：
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+ I0 M5 m: i# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 \. T/ {. H# y. H! v
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味www3.tvboxnow.com" v3 o9 H7 h# s2 W
3） 拌飯及法包來吃也不錯www3.tvboxnow.com) `, `2 [, Z1 P5 U& j
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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