[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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+ s  F4 A( [1 Q# F我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |& c( r2 _" v4 e# \. M; P1 D

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說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!! f4 K$ `# J0 p9 S, y; D8 u8 j5 F
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i' F' V7 Y% N

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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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7 G9 R! T  E& N4 t9 \工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c& H/ q: l# O* a' s8 L

麵粉切刀（10蚊店有售）
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/ c2 J2 T# r( s" Z/ `www3.tvboxnow.com製法：
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1）把全部材料加入大碗中打勻$ i# T* v: r0 }

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚www3.tvboxnow.com/ `, X9 u% e) V3 J) ]  e0 x" p

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲
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4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下3 ~. m7 L! a6 x/ B$ ]

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲
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6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型公仔箱論壇/ y! U0 x( O9 u$ c% }1 I

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。1 w% n( x" j. ^" {) e* }

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。) _) O( o+ s+ S4 h+ L

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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; R' s7 [  B' Y# Htvb now,tvbnow,bttvb 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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3 [4 K; e& T; G/ S/ r4 Ftvb now,tvbnow,bttvb今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。: q3 E. z7 L7 y% [' [; ^) X. h5 |

7 Z, w; L' S+ l- T5 Z. A% l- @* x這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!
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' E$ z0 d1 T7 L2 r: g, R8 Y6 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 b8 v$ I, c+ e; S9 A- I

比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 o3 u6 R" p: _
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X' D8 Y9 g% M6 K( N  i, D

知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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* w, O8 E+ n5 G+ v2 X; @公仔箱論壇材料 （二人份）：
4 T7 K3 B( `: N6 t+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞脾肉切粒   500g
* F( d4 A  \4 t) Ewww3.tvboxnow.com洋蔥切條   半個
$ q* T! f& e  f% u1 L雞蛋   2個tvb now,tvbnow,bttvb! {# @6 o+ g) t* o6 ]
水   160ml
+ ^9 e3 L- w" V; n7 a) v親子丼醬   2包www3.tvboxnow.com% |' U0 h/ G  m1 f
蔥花或洋芹   少許www3.tvboxnow.com5 i5 @/ w2 {1 S3 [. ]

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製法：2 s  f2 q0 n" |- i" I
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
+ j3 g2 V1 {2 I2 G3 T; F5 z% G2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘www3.tvboxnow.com: ], M& z* R$ M
3）大碗盛飯備用
% A& U" h/ o# K% F5 Q4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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日式蛋包飯

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0 h+ M6 J" m, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!www3.tvboxnow.com9 `/ J4 C  M" k2 O

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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。tvb now,tvbnow,bttvb) `6 v6 q$ T6 ?( P1 e4 F

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材料（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C& ^# {( h! g9 r! _' _# U7 Q

雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：www3.tvboxnow.com, E( A& q' ]& K% P; D$ p

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：www3.tvboxnow.com6 W+ ?. w$ i2 n" }

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：5 p/ a7 c; V" X9 g+ C

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。tvb now,tvbnow,bttvb9 e" {$ _3 e4 L% L/ @5 y

; W/ K" B) @0 n9 `! ]www3.tvboxnow.com1）打蛋入小碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 Z# F: g# P, W3 a, G- F- |% z( T

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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 . C/ s% V$ ?; l% [0 R4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @9 `/ q% `5 |* z6 [

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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菜甫炒蛋# o& K! z& R0 p: e2 F9 Y, u7 T
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材料
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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

* w* `. n7 G  x# o, i5 nwww3.tvboxnow.com1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

" u( x- i$ R7 @* ktvb now,tvbnow,bttvb3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯
( U: g: i9 ?3 B  ^6 p0 h/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 `$ {5 A1 `! z6 p' W打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味www3.tvboxnow.com" R& Q* o5 I& Y& H) u

* ]# h& s  `' U6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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