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: j3 O2 I1 _4 p1 s9 t# d; \; I菜名]：梅菜扣肉; O+ S) {; `7 V; Z2 w. A8 E7 }
0 B; J) n7 ~7 r$ _! M5 Ttvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜公仔箱論壇6 _6 Y, Y- `7 A. M p0 w+ y+ Q
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[原料|调料]/ `/ ]+ h W: F' X/ s
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猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。2 o# v5 _5 h+ b* a- c- b3 O5 n
# \+ [$ i/ i( G# a( d[制作流程]
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, _! I: n+ _! V+ X5 D( W: A6 `& `/ g: ~1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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( Z* {% G7 |, i8 C W公仔箱論壇2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。公仔箱論壇' K# B$ M; i* r( \2 N
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# k+ |1 s7 }) {' F! K
2 W5 T- s' y' I公仔箱論壇这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
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[特点]tvb now,tvbnow,bttvb, {0 e* t& c# c
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發表於 2007-12-4 06:43 AM
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