今次加了黑松露、牛肝茵及松露油，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC的22cm 淺底鍋了。
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2 J5 K5 H0 ?7 g, Xtvb now,tvbnow,bttvb材料
4 ?* h! Y3 v5 j+ e. D( h3 etvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：
( n+ N# f/ B Y- o" ?, N5 Gtvb now,tvbnow,bttvb白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇 共約250g公仔箱論壇8 P8 u2 W* N* L) E9 w' U& H
牛肝菌 30g
% G [+ ]6 F' K% K4 A+ C; W黑松露 3-4小片tvb now,tvbnow,bttvb% R$ P- W8 x+ W5 Q
) ^- V1 U; M( c& Y9 k洋蔥 1/4個tvb now,tvbnow,bttvb6 z3 T6 ~6 E t. `6 b
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Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
3 Q2 Y- |& t' t2 F雞湯 （Chicken Broth) 1½ cupwww3.tvboxnow.com, j1 u) K5 ^2 }8 k9 Y/ b; |5 q5 J
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙( K3 b( `5 s# n6 s( f4 x
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙
2 f6 E. I$ `. d( q公仔箱論壇 N$ @1 v% U5 s& x4 U4 U
白酒 2 湯匙
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& {6 F9 G$ g+ ^8 L# \" a公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙www3.tvboxnow.com6 q U" A! p9 E8 F) f
松露油 2茶匙
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9 \1 y" ]/ V- f" _& }$ h% W- G7 u* r公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用tvb now,tvbnow,bttvb5 c4 S. H- s$ d& B+ k
鹽及胡椒少量
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1） 牛肝菌以100ml水浸軟，
2 d0 G b% z2 F, r" E# C6 j雜菌切片
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0 z5 g7 g) m3 Q L) kwww3.tvboxnow.com2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）+ m$ r. S" x5 m7 F7 G
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3） 洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘8 d5 b. t4 @/ T* l, y
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發www3.tvboxnow.com" w2 W0 b# X. K' t7 @
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
2 W9 f l$ `0 i: B; I. t. Rwww3.tvboxnow.com6）再加4湯匙雞湯及浸菌水， 一直攪拌至雞湯被米吸收& j: v; V- q# Z: v6 k x" s) T
f S( d7 ?" ?1 Q7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
6 F1 T7 `9 m& ~, @8）加入雜菌及牛肝菌及剩下的雞湯，輕輕攪拌至菌類全熟，約5﹣8分鐘
! n8 l+ u6 _' C0 |9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上松露油，加黑松露片及Parsley便成, }* o; F4 p8 P9 U' k( z
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小貼士：
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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2）雞湯要保持是熱的tvb now,tvbnow,bttvb; y+ l, @: X: o# |+ R% P, q
3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( u' q9 D) w, T% Z8 ]& M
( }$ ?. e2 j8 R3 x+ V# Dwww3.tvboxnow.com4） 不放松露當然也可以 |
發表於 2012-7-12 01:19 AM
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