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烹制方法（四人份） 9 S! w7 r' I' M' c5 n1 L/ F
材料： 速冻水饺(1包，800克)、鲜木耳(1大片)、冬笋(500克)、清鸡汤(400ml)、红辣椒(1只)、指天椒(5只)、葱(1根)、香菜(1棵) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k/ S4 H" w w$ d+ e! f. R* u' M
调料：生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1汤匙)www3.tvboxnow.com$ d8 ?0 m" i7 S
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1 鲜木耳切成丝；冬笋切成片；葱切成葱花；香菜切成末；红辣椒切成丝；指天椒切成圈；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做生粉水待用。tvb now,tvbnow,bttvb% q# y2 @- f4 ~1 b
6 e0 {; X" s# }* e* O2 烧开半锅水，洒入1汤匙盐，放入水饺煮至水开饺子浮起，反复点水三次，捞起沥干水。
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0 t; i; k) Z+ N/ @9 j7 D; T& f/ Q3 煮沸锅内的水，将木耳丝和冬笋片放入沸水里汆烫1分钟，捞起沥干水。
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; w/ ?2 F) g! `4 f; w) itvb now,tvbnow,bttvb4 将400ml清鸡汤和1碗水注入锅内，先倒入红椒丝和指天椒，再倒入木耳丝和冬笋片搅匀，加盖煮沸。
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8 D, T! n) b+ G9 Y5 往锅内加1/2汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙香醋、1/5汤匙胡椒粉、1汤匙香油搅匀入味，再倒入生粉水勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L- i' n o8 Z2 |( W- d7 i! ~
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6 倒入煮好的水饺搅匀，洒下葱花、香菜末即成。
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" n" ~3 V+ r2 W5 m+ d公仔箱論壇厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb8 U$ ^& J; G& b v i. e0 N5 H
1、煮饺子前往开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。
[1 x/ v/ h) {5 v, d2 G 2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。点水是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮。tvb now,tvbnow,bttvb% R5 e* c$ @. |' f1 ]9 o
3、煮速冻饺子通常要点三次水，熟后再装盘，饺子就不会粘在一起了。
Q. Q% S! ]/ s+ `/ k/ b6 c. w公仔箱論壇 4、指天椒辣味极重，切时要戴上手套避免辣手，怕辣者要减少指天椒的份量，或用辣椒油代替。
4 u! t2 {, t: y1 j% s, r公仔箱論壇 5、速冻饺子无需解冻，可直接放入开水中煮，如果事先解冻，饺子皮会湿软，非常容易粘连破皮。 |
發表於 2007-12-4 10:35 PM
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