之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 U: f+ a8 F' e6 D
（二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb. k- |- x& e' h& c
急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb; I: t9 W2 S" |. x
1 隻
: d/ O; X4 o7 g洋蔥 1/4個
% _1 R% e/ E% i' J1 p# ^Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ k4 G. ?. T3 P' otvb now,tvbnow,bttvb雞湯 （Chicken Broth) + i" V5 Z8 g$ b6 d9 B
1/4 cup
1 R+ M9 U/ F6 _% S) Y: ]+ h, B' t6 N* V# X龍蝦湯 1罐 (400ml)
* l4 E- |# @' x r+ Y$ ~9 A* I/ `公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙) N( s$ H5 j; \6 }: K. M0 R
; \0 D8 y3 J# K3 J碎Mozzarella Cheese 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ U7 Z# r8 ~. ~) r
% C) B0 {! y- V+ A公仔箱論壇白酒 3 湯匙
2 R, Y n* ^$ I5 r2 c- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n; ^. @* Z! W, y+ ~- K公仔箱論壇牛油 1.5 湯匙公仔箱論壇+ `" O! [7 b0 a1 b5 s* i
Parsley少量，伴碟用1 ?% Y; T& O, j
鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( G9 E5 A& @8 s. `3 ]
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0 o5 {4 v4 X8 P3 K e* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D- O( h( C' \! I7 j7 `7 ftvb now,tvbnow,bttvb
. C% G; b) j$ Ctvb now,tvbnow,bttvb製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb- n. F1 l" u- _3 e+ R/ M% R* }
# T/ ?; }" v$ N- wtvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
- l2 _/ ]5 K. v( L/ T4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇# A6 t9 J) E& _1 }
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
5 h; s4 a6 j2 D. l6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) |* D/ a& @% \
+ w. p% }% G) z0 A& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 L) A, ` k# d5 S3 _* `
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
; U; t5 b+ `% u9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻公仔箱論壇) i& X* T8 ^+ O7 q# u
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10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成7 b1 X# H9 V. v4 g! |: \5 w
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: j7 j2 y8 z; j0 V( jwww3.tvboxnow.com小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; S; ]) O1 L9 x+ z( C e
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘5 w8 P% o( m9 A! }$ T1 t( w, X
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2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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q3 i6 W l6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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