之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 t' j+ M, j
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（二人份）：
9 G: C% d) \( z3 \- r Stvb now,tvbnow,bttvb急凍龍蝦尾tvb now,tvbnow,bttvb5 P3 X% b# d Z; f
1 隻tvb now,tvbnow,bttvb) o* a9 P; n p9 X9 s0 C! R/ q0 n
洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f/ I; h3 u" B6 n6 W
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb6 B" T) b W9 L6 s9 _- E5 {& V2 T
雞湯 （Chicken Broth)
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龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* h+ W! j+ E' O, \
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 @7 p5 {( a, O% f# V
' P; V# d" e* Y4 N( }: Utvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 1湯匙
" {7 R Y* J$ T/ v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) j! t( ^% {; Q' x* a' N* H9 i# N0 i
白酒 3 湯匙
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7 D/ m, ? T" s' k6 x$ k! }) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1.5 湯匙
4 N: E/ H. S0 A- g/ |# V P公仔箱論壇Parsley少量，伴碟用
% w% i1 j, l( V: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒少量
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製法：
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( g5 C* C# Q/ w; P' x9 e公仔箱論壇1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用) N% O$ `( c0 R$ W
! a0 O4 V. P4 x2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）; M7 Z% D% p/ Y2 a! o6 b3 ?+ C9 f
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 r% ^" T" T) I) M3 L! @
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
) ^6 U- g$ p% y) P% R/ Iwww3.tvboxnow.com5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
6 c1 v; ?2 n9 x. D, |www3.tvboxnow.com6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘/ v' g; u- P+ w) O
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
* N$ j* J) X4 e. e9 B7 O( J9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb$ A& m1 A' V3 M0 T' l) f, B
6 O/ t: }# o9 {8 S6 A) B10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇! S/ e# c/ ?7 S; Z- Q
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3 a' B3 q3 Q4 v2 e* x8 @% v小貼士：3 ]# l$ \1 I/ I
4 ]9 Z5 ^* t% g- jtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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0 o; b$ Y! t k/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb3 Z. Q: h w8 w |1 ~% i
" J' k, _4 v/ b" @: d4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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