本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯 公仔箱論壇6 F2 h2 v% d# Y+ Z9 G( b
公仔箱論壇. [6 t& r1 v' V8 ?4 {
在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒
& g i; n% R, s9 c, [5 T公仔箱論壇調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許www3.tvboxnow.com3 u1 Z: a; |$ {* ^* F, j
製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠
" q6 W6 R) c. C5 U; u/ _tvb now,tvbnow,bttvb壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇1 _2 G- y2 N. o$ H, r2 m
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
( ~0 n& n# ]* L+ K6 l: N. R! B. R9 {2 Owww3.tvboxnow.com轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上
% ~ D& l' i. q2 U7 ^/ S ewww3.tvboxnow.com小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味
6 {4 S4 d0 A; h0 v) ^; |, _
* |' `8 w4 |1 m$ l1 Q" V6 I! {2 e
& C/ Q4 G+ I8 Q' [, }! @ S; `, f
. I; U1 y! s5 r4 a% Z [
% z: z' b) ~- Y3 M% ^" s4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P4 G9 ~8 P" _: L- t8 A: {/ Z1 H1 Gtvb now,tvbnow,bttvb
7 H9 u6 d( A% }: b& G" n公仔箱論壇
/ _; g$ \3 R" C; K9 Z0 J公仔箱論壇
5 c+ ?: h' ^1 A) k/ _3 M Jwww3.tvboxnow.com
- _/ ?9 B4 Y. W9 Y3 F0 ^# k4 Twww3.tvboxnow.com9 w4 e4 @. G I/ `- ~( o" m* b
! [4 v5 D2 b: r* S" @
7 p' C& R. @8 R3 L& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w. {4 E9 S& M& ~* V7 m6 M6 ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 f# @7 u/ j. w2 A
2 q+ N- P, {5 R3 E0 s( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x, `' p! e' P6 e
1 ^9 j" K2 v" e2 z- F+ G
% w" P# j9 K8 |) W2 F- B1 [& g公仔箱論壇www3.tvboxnow.com; ^( k) c/ t. f% e3 x3 S0 F
& ]: _! p+ [ o$ Mtvb now,tvbnow,bttvb/ X. i6 w. c$ v* T+ F/ w1 q
! w% q6 D& I# Z/ v; W( M
% B9 s7 K# }* E$ F4 h. P& F
1 i9 `$ g% D7 u0 Vwww3.tvboxnow.com |
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|