海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~ }* f: d2 \( T8 c( \
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材料 （二人份）：7 `3 K2 w: E3 d
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
* V6 x2 K5 q9 z" mtvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
* q# Z( [% x( m! g5 T, Ywww3.tvboxnow.com3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup公仔箱論壇4 ~0 [0 ?4 l5 w, w* P7 [* j) {
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup$ U$ r# G1 s! l! J5 D7 D* Y
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb1 t. O( {/ B9 P0 _" g
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙$ c3 {/ h& T+ n' ?( Q' S) v( v- r* B
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙" c1 T0 U9 }9 r' C& v2 Y
8）白酒 2.5 湯匙
. K; ]! P5 L8 a9 N; P0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）牛油 1.5 湯匙 o4 A- d# }+ ^* t
10）Parsley少量，伴碟用
% i5 Z: q% d* e3 c11）鹽及胡椒少量) z/ ]2 y9 J& a6 W, a
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 | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb- f2 H; R1 t: I0 o8 T% I
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
1 @5 x1 {3 C" o$ p) J0 K$ n+ }2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）: Z- S# {6 t+ I9 `' z& n5 [ }3 ^
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
|; ~% B. ]1 _- @: z: v: n" ^www3.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇+ }3 T6 Q9 c1 a' u
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇% Y5 ~* \+ n6 I+ X+ M7 J3 ]( e
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. P5 j, A3 e m1 ^
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
" Q7 u4 H& f* `7 w% q$ ~公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
+ W! Z6 _* W ~& Swww3.tvboxnow.com9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E3 w* I. p' s _' y6 _; k0 f
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：; c& Y7 b' k3 C! |' \5 s" ~5 ^
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
, b* |( L) P- ^# m0 Otvb now,tvbnow,bttvb2）雞蟹濃湯要保持是熱的
& }6 ?$ U7 A$ K l% Z8 Q* q/ l4 D3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好: x# M9 r! w/ y
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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