這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!! S8 L+ s8 {9 t1 h6 u5 N
公仔箱論壇& w' t0 n' O Z( N
1 T6 ]" p% s. N2 R3 A
) w# k* u( k& y, f& ]7 S
$ p! R! z g" Ptvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com& V, e2 p0 ?- i4 ` d0 }
材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 u: m0 b% J- h% j
製法：
9 W4 M# ]8 b& q3 b9 otvb now,tvbnow,bttvb1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
1 n/ t. M! G, y/ q2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www3.tvboxnow.com9 o& d* \5 L0 Q' ^& R: [0 s
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
6 U" r# n$ U- V4 R' ~! L9 D' N( W6 H* kwww3.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發/ x: Z, A. U- _7 w, o, C( W
5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D0 j) _! ~9 b; I& ], A0 C: r
6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收www3.tvboxnow.com, d8 m- y1 H' h0 L) f( B6 N
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ P. O* a4 n2 a& K
8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘www3.tvboxnow.com8 d' }! Z1 o/ X4 \
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
* D6 _6 c2 Q# d/ g) ^( N3 i10）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成 tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ I. E3 R: p) }: J( y7 @
, Y; `* T; ~6 Nwww3.tvboxnow.com小貼士：
7 }# K$ B$ @9 F/ \9 U }; m0 k- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
|
發表於 2012-7-23 04:35 AM
| 