一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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5 |: a5 g: a2 H A, k" O, q季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 L, n C% A' s+ i, z% N
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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+ c4 V6 y1 q, _% E% g5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：- D) T" I( J# u4 j. I
花蛤一斤
% c+ |0 M$ s5 _3 c( f) Fwww3.tvboxnow.comRosemary及百里香少量
( k+ I+ F/ a1 v" z$ R# s洋蔥半隻tvb now,tvbnow,bttvb% F/ Y$ O% y0 B$ P- m. O
蒜泥少許
5 p9 |8 b& u2 u% q公仔箱論壇玫瑰露酒2湯匙
5 m) V! m( V# `# o0 N# |7 c公仔箱論壇雞湯50ml
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! @, G2 x. i* @" x) {* X製法：www3.tvboxnow.com9 S: \7 ]& p5 o4 }8 X; P
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
7 K3 }. ]' X! Y$ f$ \tvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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g _; ~. r5 m小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W+ _1 r8 e2 p2 @ @
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
+ l3 ^0 c" F1 ~+ v$ q4 {公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草公仔箱論壇- o/ y4 V& t1 Y, [
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味公仔箱論壇' m8 F" s2 {6 D4 r1 G
不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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