% p7 s# V2 E- {: z* i 網絡擷圖
www3.tvboxnow.com B9 W ?) L+ j' F+ w1 J
原料
+ A) G0 R* W! m) ]/ I" U" Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 X- R9 r! o! C' K3 T 香椿、肉餡、豆腐、蔥姜、油、鹽、生抽、醋、胡椒粉等。tvb now,tvbnow,bttvb- k1 k+ p+ p* ?5 v n
/ a+ L' [& V. @) \3 y 網絡擷圖
# J9 Y: Q1 q( C! j8 s) `
做法
- t a; [) O2 u7 x$ J( F5 m9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d1 Q+ D% g& T5 D; V* t3 utvb now,tvbnow,bttvb 網絡擷圖
' I( e3 a$ E0 l7 n# awww3.tvboxnow.com香椿清洗乾淨去掉硬桿，然後用滾熱的開水汆燙一下，撈出后沖洗乾淨瀝干水分，剁成細末。
, X' c4 |5 k- j' \www3.tvboxnow.com
5 h( M+ \3 k9 f2 o8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 網絡擷圖
- P M& n3 G9 L9 ~. M2 {- c8 A2 d蔥姜切碎備用，豬肉餡里加入少許生抽調味，加入2勺花生油，一小勺麻油，順一個方向攪打上勁。* A3 Z; v m8 g0 R) u# D, Y
4 f7 T$ ^% A8 h: ctvb now,tvbnow,bttvb 網絡擷圖
$ H, X C& Y- p6 Q K, [豆腐清洗乾淨后，用手捏碎碾細，和肉餡拌勻，肉餡和豆腐大約在1:1，加入少許鹽，加入切碎的蔥薑末，加入剁碎的香椿末，加入少許鹽調味，然後順一個方向攪拌均勻。
1 R- h& ^4 \* r' e# n( Q% U/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 o8 r3 Y0 u. a, s) z
網絡擷圖
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y L. F* f6 y1 P7 G. {" C G
拌好餡料后，取一小團放掌中團圓，將做好的丸子放入一盤中備用。
# W9 ^6 u/ E8 H" ~0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L) E2 { t0 ?: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 網絡擷圖
; q8 [* s& U$ R" K( J) N. Q. pwww3.tvboxnow.com鍋中燒水，水熱未沸騰時，即將丸子放入鍋中，轉小火慢慢加熱，等丸子浮出水面，即可關火，水中加入少許鹽、醋和胡椒粉調味。, z+ r' u0 @; ?( }& m1 g
公仔箱論壇3 B1 E5 |$ j; p K. q2 A
小貼士
' \2 Q b. t) V5 E k* A* ywww3.tvboxnow.com* I4 B& s+ W( F9 Z& w6 y
1、我們家的香椿是前一天剛從樹上摘下來的，如果當時做的話，就不必汆燙了，因為硝酸鹽含量低，但是保存一兩天後就必須要焯水或是汆燙，因為香椿在保存過程中，硝酸鹽能轉換成亞硝酸鹽，對人體還是有一定害處的，所以在吃之前要先用開水汆燙。
3 G9 U i9 E" ^5 {公仔箱論壇( v2 p# U4 h* R) k- x5 o
2、做丸子之前一定要先腌制肉餡，這樣做好的丸子才入味兒，攪拌的時候一定要順一個方向才能上勁。tvb now,tvbnow,bttvb9 q0 i! J: d7 E& h3 o Y; B: e
公仔箱論壇 h* ?8 ^5 O4 l
3、香椿和豆腐是絕配，所以我在這個丸子里加入了不少的豆腐，加入豆腐后出現了一個問題，那就是丸子容易散，解決方法（任選其一）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" ]1 _9 N; r6 T8 K) E
- X) m% Z, _9 e/ Y+ g
(1)、豆腐的比例，豆腐的量一定不能超過肉，要比肉略少一些。
* ?' d$ p- m) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _" o+ a8 T; `0 A3 r( Y9 M' d" d
(2)、可以加入少許雞蛋，蛋液有粘合凝固的作用，丸子下鍋不容易散。公仔箱論壇$ A6 I. Z# d$ ?7 U9 \
tvb now,tvbnow,bttvb) Z1 |8 S% U3 V" J" @) |
(3）、丸子下鍋時，不能用滾水，火也不能太大，否則豆腐丸子一下就散了。公仔箱論壇" U2 }5 a1 V! @* h- P% m# g+ D
, z4 n! K- L" ~# r6 J+ L( H
4、丸子要事先做好一起入鍋，這樣可以保證每個丸子都均勻成熟，可以根據自己口味加入各種調味料。 | 
發表於 2012-7-26 11:42 AM
| 
