5 r& h0 [1 k2 ~# t- e# ztvb now,tvbnow,bttvb這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！公仔箱論壇3 a7 @ ?6 b, L( H
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
: A: M; \, B0 O! ~! r6 X7 U原料：公仔箱論壇# J# R& N, O: ~
梅花肉。
# G" g! J3 e9 E6 N$ D1 Mtvb now,tvbnow,bttvb調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。- l) X2 u5 S8 J0 z0 h: g
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做法：* B4 h p; O1 y) i
1、梅花肉切片；/ p& I! x4 c, r
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [ l6 G/ K/ ?2 ]& C' o
3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；www3.tvboxnow.com2 a3 `1 ~3 x: i, [3 L( r4 G
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。www3.tvboxnow.com1 U8 ]: ^ ~0 s
溫馨提示：
$ X- O: m0 I' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
. \* r6 D7 N* G$ E3 H公仔箱論壇2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；1 x! }- H) r9 F# i0 j( m& T
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；www3.tvboxnow.com& l- M0 u& D4 A% S7 y* w9 Q
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb0 X: M9 C$ D" C
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；tvb now,tvbnow,bttvb7 D. \3 D( j1 h3 a( y
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；1 k7 ~) h, Z% }' q- u1 d/ K. r6 Y, Y
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；
9 E+ s" F/ L; y, K, R4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；tvb now,tvbnow,bttvb; n; d+ p3 x: i& \' C1 x$ O A
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
4 C8 y' D8 b/ ?# S% Y( B! I0 s+ d) w$ ]10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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