香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～公仔箱論壇; j& A, W* E$ B4 i) ^( F! M
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材料（二人份）：' ]0 Q5 R+ r6 F
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蝦 12隻& H2 D% {' s; x8 a j
洋蔥 半隻! M% [8 A% h% h3 n
蒜頭 2粒2 P$ c1 J" Y4 H g4 `
青椒、紅椒 各半隻
( y: A8 [- h0 t4 v- M' X/ L' v公仔箱論壇生粉 1湯匙
% Q$ b% _3 A' b" k% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 P8 |0 o. D- w1 L! ^1 i% }) Y
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9 m3 \& x% }! m+ h: P* Stvb now,tvbnow,bttvb調味： q9 H/ v. q9 g7 |
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茄汁 2湯匙
" f, u, W/ [1 U- x3 p/ `3 L$ Y喼汁tvb now,tvbnow,bttvb% V8 K4 k7 N5 y8 D3 A
½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. l- e" \9 q# m- a5 R7 f$ I2 S
豆板醬 1湯匙
4 r& s0 k- c1 b* otvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙www3.tvboxnow.com' G+ |& t) I" G
鹽 少許
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0 n% D2 f' B3 G. L9 J( M, S* d' O$ utvb now,tvbnow,bttvb製法：( P% t0 k) U; h* K( r! N
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1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件tvb now,tvbnow,bttvb: E# Y" [1 v. m! \3 ]: z
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1 r1 e3 B5 c: u1 t3 T4 {4 Y公仔箱論壇2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）www3.tvboxnow.com% n2 s9 b* a2 V$ r& r
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2 o$ u$ ^' _* ?( x; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x: G$ [5 u4 ]; y0 U3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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' e) `4 F5 K# `' U% v7 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" B2 M' D1 K5 g' L- n0 `9 x& A: R2 _
5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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4 B0 D+ z4 @$ F9 ~tvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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' J0 {& v$ ^. G `/ ^小貼士：公仔箱論壇- m5 i/ c& `4 {6 ]! z5 a, Z" z
) k1 x6 y2 D4 W4 J6 f" K0 M' J2 ]( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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