香港人好像比較少吃乾燒明蝦，但對日本人來說卻是中華料理的代表，日文叫 蝦チリ（蝦Chili的意思），日本朋友來香港都說想吃乾燒明蝦，卻不易找呢， 乾燒明蝦其實跟茄汁蝦碌很像，只是辣一點，味道更香濃，一般做法是用去殻大蝦，但我偷懶，連殼炸，其實更香脆呢～
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材料（二人份）：
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蝦 12隻
7 m: K) A1 f9 P, T公仔箱論壇洋蔥 半隻www3.tvboxnow.com& a2 T, L, e' U
蒜頭 2粒
# k7 @* y4 Q+ \% C2 {+ v% V青椒、紅椒 各半隻tvb now,tvbnow,bttvb2 D4 S$ j& b6 ^6 Y( w0 X: c
生粉 1湯匙www3.tvboxnow.com0 X- T. n9 B5 s& i3 W+ D* C
蔥花 少許
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x" o5 ~8 s/ h7 f0 J! f公仔箱論壇調味：
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茄汁 2湯匙
) o9 h; c2 x1 b5 z喼汁3 k- B* W$ W5 j" O( M
½ 茶匙* y7 U- j8 s) M9 e
豆板醬 1湯匙www3.tvboxnow.com; Z4 r+ j9 c# D8 [* c# c% u2 r: m
糖 1茶匙公仔箱論壇; P# e! E* e4 K1 M8 _" C
鹽 少許
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製法：
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! T& L# X7 P- I1）大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾， 洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 青椒、紅椒切件
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8 C* ~4 D9 }5 C0 q公仔箱論壇2） 大蝦平均沾上生粉，以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3﹣4隻一次，大鍋的話，一次過）公仔箱論壇) N! V, B# Y# d4 }
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3） 以吸油紙吸去多餘油份' d6 n* J0 T( t# i6 n6 B, U W, t
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁、1湯匙水、喼汁、 豆板醬、糖及青紅椒，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘
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6） 加入大蝦、快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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小貼士：6 i' a4 V @% A: ~$ R; ~1 B% E. t
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1） 用去殼蝦的話，直接炸1.5分鐘，不用加生粉 |
發表於 2012-7-27 12:57 PM
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發表於 2012-7-27 01:33 PM
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