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烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r" F9 P8 v; t H3 M1 n
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
* D$ Z6 @" F" T6 p1 M1 r 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
" }: ^/ s K+ G( ]* P* Hwww3.tvboxnow.com 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B. N% \3 B1 x; a+ u
' ~8 l3 J% Y8 L6 T) s: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。www3.tvboxnow.com5 @+ _8 q& K: \
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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1 `( k6 M* k! g, v; I" @6 Hwww3.tvboxnow.com3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。1 p' y7 P, d$ E9 z* d# T1 H2 O
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 / {6 R+ _& ~- J3 M' J" m* k. K: ~
- h1 M" ]4 |4 F3 N, S8 Dwww3.tvboxnow.com5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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" x/ e: G5 n) H! j8 }! l5 v6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。6 [5 Z' |4 R0 {. P
! W) g Z, f" j w( a+ Z厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l# k* x6 s- y. K) n8 Q
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！
% }( n" ]# O2 p* e1 A/ Wwww3.tvboxnow.com 2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。公仔箱論壇9 t( Z" g) e+ b* X8 _! x
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。! H7 O, C Z9 m0 X0 b6 {# P9 K7 R9 g0 ?
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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4 ?, b) z. }8 w不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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