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烹制方法（三人份）
) b1 o) i# ~4 ltvb now,tvbnow,bttvb 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
9 @2 f2 ?, y6 U/ Y2 A' V- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- z+ t: G6 R0 u# z% ]
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)4 x2 p% N- d U- t
% q3 S/ f$ a' f, p1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。公仔箱論壇2 Q2 q% V8 z: m8 Y/ p
8 R/ ~' ~# {4 O" ntvb now,tvbnow,bttvb2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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# S- ~: i+ @' {4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
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1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！www3.tvboxnow.com5 J$ S+ ^6 F. j5 C1 a
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。www3.tvboxnow.com( Z" P+ y( W9 M; e
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb: A |! M* p' k4 W/ u- c$ }
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。公仔箱論壇. H8 O1 g% I6 Y7 z9 W2 g' X- n
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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