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烹制方法（三人份）
8 ?0 u8 Q; z; ]* d2 ]www3.tvboxnow.com 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)7 Z$ A$ m' j9 h- j6 ?# C; M
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)www3.tvboxnow.com& {: A G9 d6 A) y2 x
u/ Y9 I! R7 b. n. stvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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3 W9 }& h; L1 j4 F3 v: _. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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4 s7 R1 D2 S) B0 c, h, _2 Jtvb now,tvbnow,bttvb3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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t2 Z! {/ Q5 R0 {1 n! R4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 公仔箱論壇8 m6 Z: r$ U# E$ f; T& g
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5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。4 P% K3 C s5 z1 c- O$ l
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6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。1 M( R8 L' k# W. _8 h
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
m. V4 ] T% M; p) E* J" J5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。& w* s+ V1 T I. A2 e
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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