簡介： 公仔箱論壇4 M0 u. ] ^5 H8 A% `
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
1 b/ G* x( _; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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6 z* [: U. |! E" b/ W, l4 F$ htvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）5 G5 n- e G% ~1 P J
全脂忌廉 半公升
) S2 O0 K1 d+ B1 j) r蛋黃 10隻
$ ]9 Y* D o/ @( n% [ x5 \糖 115克
0 H3 `! H( q0 iwww3.tvboxnow.com新鮮雲呢拿條 半條tvb now,tvbnow,bttvb2 W! ^' |8 Q- w5 ?' n& U1 h( k
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3 b" w4 U$ z3 u7 N3 g; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ S7 a9 f" q; P5 p" p
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
0 O* S& K2 K+ m$ Z9 J. Pwww3.tvboxnow.com2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
0 e! m/ J- j- ~* X A+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb; w/ p- y- U+ I
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5 p G9 W/ j) d# ~0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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1 p, N. L+ g) r8 [% T9 L備註：
/ O! z6 p* A5 ], Y L8 R' G公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
" n( k% ^0 K9 T x8 N公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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