 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇- ?* ]0 v& {1 X* ] T. e, e/ |
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。 E7 a7 A; b( E
3 x! \0 I w" x" J0 ~& R/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C3 M# h- L7 P5 {: H3 u. Y
材料(8人份):2 n1 |( @3 |0 o" I5 }
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
) J$ i; N' ^8 N雞蛋 4隻3 z6 h) C& }4 Q6 O6 Z
黃油 100Gwww3.tvboxnow.com3 n8 V. X0 ^) D% j4 o
白糖 50G(原方子100G)
) V$ J# q3 W: Z E6 u6 U& r+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 55G
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w0 I6 f5 t5 O' N- T
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。8 R( f6 y: M, |' k' d
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvb now,tvbnow,bttvb# u( m' c* s" X
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
" m/ L n( Y" |, x1 ~" b0 G4 h& Q4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
5 H. g. Z' T- [( G# f/ Owww3.tvboxnow.com5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
- w: X z8 a, mtvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
# S5 ?8 B: J) K; Z, w9 ^www3.tvboxnow.com7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
& d) s* p4 n4 l+ c+ b: H7 z- Jwww3.tvboxnow.com 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
) {0 | f) g$ h9 @' {& v" G 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。7 ^) N r, b; N: a! y$ b- l
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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u0 E! @2 b! N& m2 R 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。0 _" \- z8 S/ V6 U q. F' u3 r
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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